ピコ・デ・ガヨ

ローマトマトを横半分に切り、スプーンで種と水っぽい部分を取り除き、固い果肉を5 mm角に切ります。種と水分は捨てます。こうすることで、ピコ・デ・ガヨが汁っぽくならず、ごろごろした食感に仕上がります。

白玉ねぎを3〜4 mm角に細かく刻みます。辛みが強い場合は、ざるに入れて冷水で10秒洗い、よく水気を切ります。タイマー開始 · 10 秒

ハラペーニョのヘタを取り、縦に切って種と白いわたを取り除き、果肉を細かく刻みます。扱った後は手を洗ってください。

コリアンダーの葉と柔らかい茎を刻みます。お好みでにんにくを使う場合は、クローブをボウルの上で直接すりおろして均一に行き渡らせます。

角切りのトマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、お好みのにんにくを、反応しにくい素材のボウルで合わせます。ライム2個分の果汁と細かい塩小さじ1を加えます。

スプーンで優しく混ぜ、室温で10分置いて塩が少し水分を引き出し、味をなじませます。味を見て、必要なら塩またはライムを足してから召し上がれ。タイマー開始 · 10 分