ポハ

ポハ（押しつぶした米）をざるに入れ、流水で30–45秒間、やさしく混ぜながら、やわらかくなるまで洗います。ただし、粒が崩れないようにしてください。浸水はしません。他の材料を準備する間に、完全に水を切ります。タイマー開始 · 45 秒

広いフライパンに植物油を中火で熱します。ピーナッツを加え、きつね色になって香りが立つまで2–3分炒めます。穴あきお玉で取り出し、脇に置きます。タイマー開始 · 2 分

同じ油にマスタードシードを加え、20–30秒ほどはじけるまで加熱します。カレーリーフ（使用する場合）と青唐辛子（使用する場合）を加え、10秒ほど炒めます。タイマー開始 · 30 秒

みじん切りにした玉ねぎを加え、3–4分ほど、茶色にならず、柔らかく透明になるまで炒めます。タイマー開始 · 3 分

ターメリックパウダー、塩、砂糖を加えて混ぜます。よく混ぜて30秒加熱します。タイマー開始 · 30 秒

水切りしたポハを加え、フォークでそっと混ぜてターメリックの混合物を全体にまぶします。弱火で2分、温まる程度に加熱します。強くかき混ぜるとポハが崩れるので注意します。タイマー開始 · 2 分

火を止めます。炒めたピーナッツを加え、ライム果汁を絞り入れ、刻んだパクチーの葉をさっくり混ぜ込みます。味を見て塩加減を調整します。温かいうちに盛り付けます。