ラクレット

ベビーポテトを冷水でよく洗い、大きな鍋に入れます。冷水を3 cmほどかぶるまで加え、海塩を加えて強火で沸騰させます。

火を中火に落とし、じゃがいもを18–22分間、包丁が抵抗なくすっと入るまで煮ます。よく水気を切り、ふたをした鍋に入れて温めておきます。タイマー開始 · 18 分

じゃがいもを茹でている間に、ラクレットチーズを3–4 mmの厚さにスライスします。ラクレットグリルを使う場合は、10分間予熱して、上部のプレートと小さな鍋を熱くしておきます。タイマー開始 · 10 分

ラクレットグリルがない場合は、オーブンの上火グリルを240°Cに予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。チーズのスライスを天板に重ならないように並べます。

コルニションと酢漬けのパールオニオンの水気を切り、小さな取り分け皿に分けます。黒こしょうを小さなボウルに挽きます。

ラクレットグリルのプレートに、メーカーの指示があればオリーブオイルを薄く塗ります。小さなラクレットパンにチーズを数枚ずつ入れ、グリルの下に滑り込ませます。

チーズを3–5分間溶かし、完全に液状になり、端が泡立ち、表面がちょうど色づき始めるまで加熱します。その場を離れないでください。溶けた状態から焦げるまで1分もかかりません。タイマー開始 · 3 分

各皿の熱々のじゃがいもの上に、溶けたチーズを直接かき落とします。残りのチーズも同様に数回に分けて繰り返します。

コルニション、酢漬けのパールオニオン、挽きたての黒こしょうを添えてすぐに供します。グリルを使う場合は、各人が食卓で自分のチーズを溶かします。