たこ焼き

大きなボウルに薄力粉150g、ベーキングパウダー小さじ0.5、塩小さじ0.25を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルにだし汁450ml、溶き卵2個、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜます。湿った材料を粉類に加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。小さなダマが少し残っても大丈夫です。生地はクレープ生地のように薄い状態が目安です。具材を準備する間に生地を休ませます。

具材を準備します。ゆでだこの150gを1cm角に切り、紅しょうがの30gを細かく刻み、2本のねぎを薄く小口切りにします。コンロの近くに置きます。

たこ焼き器を中火にかけ、耐熱性の刷毛またはペーパータオルを使い、各くぼみに中性油をたっぷりと塗ります。生地を一滴落としたときにすぐにジュッと音がすれば、焼き器の準備完了です。

生地を型に流し入れ、それぞれのカップの縁いっぱいまで注ぎ、少しあふれさせてカップ同士をつなげます。手早く作業します。

すぐにタコ、紅生姜、小ねぎを各カップの生地の上に均等に散らします。小さじや指を使って広げます。生地が固まるにつれて沈んでいきます。

たこ焼きを2–3分間そのまま焼き、縁が固まり底がきつね色になるまで待ちます。中心はまだとろとろの状態です。タイマー開始 · 2 分

串を二本またはたこ焼きピックを使い、各くぼみの間のつながった生地を切り離し、それぞれの生地を四分の一回転させます。鉄板を傾けて余分な生地を隙間に流し込み、はみ出した端を生地の中に折り込みます。

調理を続け、1–2分ごとに裏返しながら、たこ焼きを回して全体を均等に焼き、合計約8–10分加熱します。外側がこんがりきつね色でカリッとし、揺らすと簡単に動くようになれば出来上がりです。くっつく場合は、油を少し追加します。タイマー開始 · 1 分

たこ焼きを盛り付け皿に移します。4大さじのたこ焼きソースと3大さじのマヨネーズをかけます。5gのかつお節と、使用する場合は1小さじの青のり粉をふりかけます。すぐに提供します。