Bliny gryczane
Drożdżowe bliny gryczane o orzechowym, delikatnym miąższu i koronkowych brzegach, smażone na gorącej maśle i podawane na ciepło ze śmietaną i wędzonym łososiem lub kawiorem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 120 g
- 120 g
- 400 ml
- 7 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 2 szt.
- 60 g
- 200 g
- 150 g
- 10 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Podgrzej mleko pełne do letniej temperatury (około 38°C) w małym rondlu na małym ogniu, następnie wlej 100 ml do małej miski. Wmieszaj drożdże instant i cukier granulowany i odstaw na 8–10 minut, aż powstanie piana.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę gryczaną, mąkę pszenną i drobną sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową oraz pozostałe ciepłe mleko. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aż ciasto będzie bąbelkować i zwiększy objętość około dwukrotnie.
Oddziel białka od żółtek, umieszczając białka w czystej misce, a żółtka w małym naczyniu. Wymieszaj trzepaczką żółtka z 30 g roztopionego masła niesolonego, następnie wmieszaj to do wyrośniętego ciasta.
Ubij białka mikserem ręcznym do miękkiej piany, następnie wmieszaj je do ciasta w trzech partiach, używając dużej metalowej łyżki. Mieszaj delikatnie, aby nie usunąć powietrza.
Roztop pozostałe 30 g masła niesolonego w małym rondlu i utrzymuj w cieple. Rozgrzej ciężką patelnię nieprzywierającą lub żeliwną na średnim ogniu i posmaruj ją lekko roztopionym masłem.
Nakładaj łyżką stołową porcje ciasta na patelnię, zachowując 3 cm odstępu między każdym blinem. Smaż przez 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą ścięte i koronkowe.
Obróć bliny cienką łopatką i smaż przez 45–60 sekund dłużej, aż spód będzie złocisty. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple pod ściereczką, smażąc pozostałe, smarując patelnię masłem między partiami.
Podawaj ciepłe bliny z dodatkiem śmietany, wędzonego łososia i posypane posiekanym świeżym koperkiem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
