Przepis: Ryba Amok
Kambodżańskie curry rybne na parze z mlekiem kokosowym, pastą przyprawową kroeung i liśćmi noni, podane w kubeczkach z liści bananowca jako delikatny, aromatyczny krem.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 50 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 400 ml
- 3 łyżka
- 2 łyżka
- 1 łyżka
- 2 szt.
- 8 szt.
- 4 szt.
- 1 szt.
- 100 ml
- 300 g
- 4 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj parowar: napełnij duży garnek wodą, umieść w nim koszyk do parowania i doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu. Jeśli używasz liści bananowca, pokrój je na kwadraty o boku 15 cm i wyłóż nimi cztery małe żaroodporne miseczki lub ramekiny.
W misce wymieszaj trzepaczką 200 ml mleka kokosowego, pastę curry kroeung, sos rybny i cukier palmowy, aż masa będzie gładka.
Dodaj roztrzepane jajka i ubijaj, aż dokładnie się połączą. Wmieszaj pozostałe 200 ml mleka kokosowego.
Delikatnie wmieszaj kawałki ryby i połowę pokrojonych liści limonki kaffir. Jeśli używasz liści noni, wyłóż dno każdej przygotowanej foremki 2 liśćmi.
Podziel równomiernie masę rybną między cztery foremki, wypełniając każdą do około trzech czwartych wysokości.
Polej wierzch każdej filiżanki 25 ml kremu kokosowego i udekoruj kilkoma plasterkami czerwonej chili oraz pozostałymi liśćmi kaffir lime.
Umieść kubki w koszyku do gotowania na parze, przykryj i gotuj na parze na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż masa jajeczna stężeje, a patyczek włożony w środek będzie suchy.
Gdy amok paruje, ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Wyjmij kubki z parowaru i pozostaw do odpoczynku na 5 minut przed podaniem. Podawaj ciepłe ze steamowanym ryżem jaśminowym.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
