Francuskie naleśniki

W dużej misce wymieszaj trzepaczką przesianą mąkę pszenną, 15 g cukru granulowanego i 1 g soli, aż składniki się równomiernie połączą.

Zrób wgłębienie w środku i wbij 2 jajka. Wlej około połowy z 300 ml mleka pełnego i mieszaj delikatnie trzepaczką, zagarniając mąkę od brzegów, aż powstanie gęsta, gładka pasta.

Stopniowo wmieszaj trzepaczką pozostałe mleko, 60 ml wody, 30 g roztopionego masła niesolonego i 2 ml ekstraktu waniliowego, jeśli używasz. Mieszaj, aż masa będzie całkowicie gładka, następnie przecedź przez drobne sito do dzbanka.

Odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na 30 minut (lub do 1 godziny w lodówce). Dzięki temu mąka nawodni się, a pęcherzyki opadną, więc naleśniki usmażą się bez rozrywania.Uruchom minutnik · 30 min

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub do naleśników o średnicy 20–24 cm na średnim ogniu. Posmaruj lekko roztopionym masłem niesolonym. Wlej około 60 ml ciasta i natychmiast obróć patelnią, aby dno pokryło się cienką, równą warstwą.

Smaż przez 45–60 sekund, aż brzegi będą suche i koronkowe, a spód jasnozłoty. Przewróć cienką łopatką i smaż drugą stronę przez 20–30 sekund, tylko do ścięcia.Uruchom minutnik · 1 min

Zsuń naleśnik na talerz i powtórz z pozostałym ciastem, smarując patelnię odrobiną masła co 2–3 naleśniki. Układaj usmażone naleśniki jeden na drugim; pozostaną ciepłe i miękkie.

Podawaj ciepłe, posypane 20 g cukru granulowanego i skropione sokiem z cząstek cytryny, albo złóż i udekoruj według uznania.