Name: Przepis na dhoklę (parowane ciastka z ciecierzycy)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 200 g mąka z ciecierzycy (besan); 120 g jogurt naturalny; 180 ml woda; 1 tbsp sok z cytryny; 0.5 tsp kurkuma w proszku; 1 tsp imbir; 1 zielone chili; 1 tsp sól; 1 tsp sól owocowa (eno); 2 tbsp olej; 1 tsp nasiona gorczycy; 10 liście curry; 1 tsp nasiona sezamu; 1 pinch asafoetida (hing); 1 tsp cukier; 2 tbsp liście kolendry; 2 tbsp wiórki kokosowe

Składniki

Porcje4 porcje

Zmiana liczby porcji automatycznie aktualizuje ilości

Składniki

mąka z ciecierzycy (besan)200 g
jogurt naturalny(pełnotłusty, w temperaturze pokojowej)120 g
woda(plus więcej w razie potrzeby)180 ml
sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)1 łyżka
kurkuma w proszku½ łyżeczka
imbir(starty)1 łyżeczka
zielone chili(drobno posiekane)1 szt.
sól(lub do smaku)1 łyżeczka
sól owocowa (eno)1 łyżeczka
olej2 łyżka
nasiona gorczycy1 łyżeczka
liście curry(świeży)10 szt.
nasiona sezamu1 łyżeczka
asafoetida (hing)1 szczypta
cukier1 łyżeczka
liście kolendry(posiekane, do dekoracji)2 łyżka
wiórki kokosowe2 łyżka

Przygotowanie

Jasne kroki · pytaj o wszystko

1

Natłuść okrągłą lub kwadratową blachę do gotowania na parze o średnicy 20 cm za pomocą 1 łyżeczki oleju i odstaw. Przygotuj parowar, napełniając go wodą i doprowadzając do wrzenia na średnim ogniu.

2

W dużej misce wymieszaj trzepaczką 200 g mąki z ciecierzycy, 120 g jogurtu naturalnego, 180 ml wody, 1 łyżki soku z cytryny, 0.5 łyżeczki kurkumy w proszku, 1 łyżeczki startego imbiru, 1 drobno posiekanej zielonej papryczki chilli i 1 łyżeczki soli, aż masa będzie całkowicie gładka i bez grudek. Ciasto powinno być gęste, ale lejące, jak ciasto na idli.

3

Tuż przed gotowaniem na parze dodaj 1 łyżeczki soli owocowej do ciasta i energicznie mieszaj przez 10 sekund. Ciasto stanie się pieniste i zwiększy objętość. Natychmiast przelej je do natłuszczonej formy.

4

Umieść formę w parowarze, przykryj pokrywką i gotuj na parze na średnim ogniu przez 15–18 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy.

5

Zdejmij formę z parowaru i pozostaw do przestudzenia na 5 minut. Następnie przejedź nożem wokół brzegów i odwróć na talerz. Pokrój w kwadraty lub romby.

6

Aby przygotować tadkę, rozgrzej 2 łyżki oleju w małej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżeczki nasion gorczycy i pozwól im strzelać. Dodaj 10 liści curry, 1 łyżeczki nasion sezamu i szczyptę asafetydy (jeśli używasz). Wyłącz ogień i ostrożnie dodaj 1 łyżeczki cukru oraz 2 łyżki wody (może pryskać). Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

7

Rozprowadź równomiernie temperowanie po ugotowanych na parze dhokla. Posyp 2 łyżki posiekanej kolendry i 2 łyżki startego kokosa (jeśli używasz). Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

After this, the kitchen suggests

Dhokla40 min

Przepis: Upma30 min

Ryż cytrynowy25 min