Przepis: Papryka faszerowana komosą

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przepłucz komosę ryżową na drobnym sicie pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund, następnie dobrze odsącz.Uruchom minutnik · 30 sek

Włóż komosę ryżową i wodę do małego rondla ze szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie rozdrobnij widelcem.Uruchom minutnik · 15 min

W międzyczasie przekrój papryki wzdłuż na pół przez ogonek i usuń nasiona oraz białe błony. Natrzyj zewnętrzne strony 1 łyżki oliwy z oliwek i lekko dopraw solą. Ułóż je rozciętą stroną do góry w naczyniu do pieczenia.

Rozgrzej pozostałe 1 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek, mielony kumin, wędzoną paprykę i suszone oregano i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.Uruchom minutnik · 5 min

Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 30 sekund, następnie dodaj pokrojone pomidory, czarną fasolę, 1 łyżeczki soli i czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje.Uruchom minutnik · 30 sek

Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj ugotowaną komosę ryżową, aż składniki się równomiernie połączą. Spróbuj i dopraw solą.

Nałóż mieszankę quinoa łyżką do połówki papryki, delikatnie ją dociskając i lekko formując kopczyk. Przykryj naczynie szczelnie folią.

Piecz przez 30 minut, następnie zdejmij folię i rozsyp starty ser cheddar po wierzchu. Piecz bez przykrycia przez kolejne 10–15 minut, aż ser się rozpuści i będzie bulgotał, a papryki będą miękkie przy nakłuciu nożem.Uruchom minutnik · 30 min

Odstaw papryki na 5 minut, następnie posyp posiekaną świeżą kolendrą, jeśli jej używasz, i podawaj.Uruchom minutnik · 5 min