Przepis: Roti Canai

W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej uniwersalnej i 1 łyżeczki soli. Zrób wgłębienie w środku.

Wlej 180 ml letniej wody, 1 roztrzepanego jajka i 2 łyżki słodzonego mleka skondensowanego. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie lepkie ciasto.

Wyrabiaj ciasto na lekko obsypanej mąką powierzchni przez 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt lepkie, dodawaj mąkę po 1 łyżce na raz.Uruchom minutnik · 10 min

Podziel ciasto na 8 równych kul (po około 60 g każda). Każdą kulę obficie natłuść olejem roślinnym, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godzin lub na całą noc do lodówki.Uruchom minutnik · 2 godz

Lekko natłuść blat i dłonie. Weź jedną kulkę ciasta i spłaszcz ją dłonią, a następnie rozciągnij na zewnątrz na bardzo cienki, niemal przezroczysty okrąg o szerokości około 30 cm. Jeśli ciasto się kurczy, odłóż je na kilka sekund.

Posmaruj powierzchnię ghee lub olejem roślinnym. Zaczynając od jednego brzegu, zroluj ciasto w ciasny walec, a następnie zwiń walec w spiralę. Schowaj koniec pod spód. Powtórz z pozostałymi kulkami.

Rozgrzej płaską patelnię lub ciężką patelnię na średnim ogniu. Lekko natłuść powierzchnię.

Weź jeden zwinięty kawałek ciasta i delikatnie spłaszcz go dłonią na okrąg o średnicy 15 cm. Piecz na rozgrzanej blasze przez 2–3 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący, następnie obróć i piecz jeszcze przez 2 minut. Dociskaj brzegi łopatką, aby ciasto się rozwarstwiło.Uruchom minutnik · 2 min

Wyjmij roti i poklep je między dłońmi (lub zgnieć czystą ściereczką), aby rozdzielić warstwy. Trzymaj w cieple, gotując resztę.

Podawaj na gorąco z curry z dhal lub ulubionym sosem curry.