Saleeg saudyjska owsianka ryżowa
Kremowa saudyjska owsianka ryżowa gotowana na bulionie drobiowym i mleku, podawana z delikatnym rozdrobnionym kurczakiem i przybrana prażonymi orzechami oraz natką pietruszki.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 60 min
- Łącznie
- 75 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 1 ¼ kg
- 300 g
- 500 ml
- 30 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 4 szt.
- 1 szt.
- 1 ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 20 g
- 30 g
- 10 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużym garnku umieść kawałki całego kurczaka, pokrojoną w ćwiartki cebulę, laskę cynamonu, strąki kardamonu, liść laurowy, 1 łyżeczki soli i czarny pieprz. Dodaj 1.5 litrów wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zbierz powstałą pianę, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż do ostygnięcia. Przecedź bulion przez drobne sito do dużej miski, wyrzucając części stałe. Powinno być około 1 litra bulionu. Jeśli masz więcej, gotuj bez przykrycia, aż zmniejszy się do 1 litra; jeśli mniej, dolej wody.
Gdy kurczak ostygnie na tyle, by można go było trzymać w rękach, zdejmij i wyrzuć skórę oraz kości. Rozdrobnij mięso na kęsy wielkości jednego kęsa i odłóż na bok.
Wypłucz garnek i rozpuść 20 g niesolonego masła na średnim ogniu. Dodaj przepłukany ryż krótkoziarnisty i smaż, mieszając, przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem i lekko się zrumienią.
Wlej przecedzony rosół z kurczaka i dodaj pozostałe 0.5 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki i wchłonie większość płynu.
Dodaj ciepłe pełnotłuste mleko i pozostałe 10 g niesolonego masła. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, bez przykrycia, przez 10 minut, rozgniatając ryż drewnianą łyżką o bok garnka, aż uzyska gładką, przypominającą owsiankę konsystencję. Jeśli stanie się zbyt gęsty, wmieszaj odrobinę gorącej wody.
Wmieszaj rozdrobnione mięso z kurczaka i gotuj przez jeszcze 2 minut, aż będzie dobrze podgrzane. Spróbuj i dopraw solą.
Przełóż saleeg do naczynia do podania. Skrop ghee, jeśli używasz, i udekoruj prażonymi migdałami oraz posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
