Muhammar słodki ryż
Arabska uczta z Zatoki Perskiej – ryż duszony w syropie daktylowym z ciepłymi przyprawami, aż każde ziarno nabierze bursztynowego koloru i połysku, wykończony polewą z ghee.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 35 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 100 ml
- 40 g
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- ¾ łyżeczka
- 450 ml
- 1 łyżeczka
- 30 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przepłucz ryż basmati pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna, następnie namocz go w świeżej zimnej wodzie przez 20 minut. Dobrze odcedź i odstaw.
Rozgrzej 25 g ghee w ciężkim rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną żółtą cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, często mieszając, aż zmięknie i stanie się bladozłota.
Wmieszaj mielony cynamon, mielony kardamon i mielony kumin do cebuli i gotuj przez 30 sekund, tylko do momentu, gdy zaczną pachnieć. Nie pozwól, aby przyprawy się zbrązowiły, bo staną się gorzkie.
Wlej syrop daktylowy i 450 ml wody, dodaj drobną sól oraz skórkę pomarańczową, jeśli jej używasz, i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aby syrop całkowicie się rozpuścił.
Dodaj odsączony ryż, zamieszaj raz i poczekaj, aż płyn ponownie zacznie lekko wrzeć. Przykryj szczelnie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 15 minut bez podnoszenia pokrywki.
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby ziarna dokończyły parowanie i stwardniały.
Odkryj, delikatnie spulchnij ryż widelcem, dodaj pozostałe 15 g ghee i posyp prażonymi migdałami przed podaniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
