Sałatka z rozgniecionych ogórków
Rozgniecione ogórki w sosie z czarnego octu, czosnku i sezamu, schłodzone aż będą chrupiące i soczyste. Pięć minut przygotowania chińskiej zimnej przekąski, która pozostaje chrupiąca przez wiele godzin.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 0 min
- Łącznie
- 15 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 700 g
- 4 g
- 2 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 2 ząbek
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Opłucz ogórki i osusz je. Odetnij końce, następnie połóż każdy ogórek na desce do krojenia i dociśnij mocno płaską stroną tasaka lub dnem ciężkiej patelni, aż pęknie wzdłuż.
Rozerwij pęknięte ogórki rękami na nieregularne kawałki o wielkości 3–4 cm, pozostawiając postrzępione krawędzie i odsłonięte nasiona w całości. Wyrzuć wszelkie kawałki, które są rozmiękłe lub mają zbyt wiele nasion.
Włóż kawałki ogórków do durszlaka ustawionego nad miską, posyp 4 g soli, wymieszaj raz i pozostaw do odsączenia w temperaturze pokojowej na 10 minut. Nie pomijaj tego kroku: sól wyciąga wodę, która w przeciwnym razie rozcieńczyłaby sos.
Gdy ogórki się odsączają, wymieszaj w małej misce czarny ocet, sos sojowy, prażony olej sezamowy, cukier, czosnek i olej chili (jeśli używasz), aż cukier całkowicie się rozpuści.
Potrząśnij durslakiem i delikatnie dociśnij ogórki czystą ściereczką kuchenną lub rękami, aby usunąć uwolniony płyn. Przełóż je do miski do podania.
Wlej sos na ogórki i wymieszaj rękami lub dwiema łyżkami, aby chropowate powierzchnie pochwyciły czosnek i płatki chili. Posyp prażonymi nasionami sezamu.
Schłodź w lodówce przez 10 minut przed podaniem lub podaj od razu, jeśli wolisz najbardziej wyraźny chrup. Wymieszaj jeszcze raz tuż przed podaniem na stół.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
