Sorbet z tamaryndowca
Orzeźwiający mrożony sorbet z tamaryndowca przygotowany z miąższu tamaryndowca, cukru i wody, mieszany w gładki, lodowaty deser o wyraźnym słodko-kwaśnym finiszu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 200 g
- 180 g
- 500 ml
- 1 szczypta
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Jeśli używasz kostki miąższu tamaryndowca, podziel go na kawałki i namocz w 200 ml wody przez 15 minut, następnie rozgnieć i przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki i włókna. Jeśli używasz koncentratu, pomiń moczenie i kontynuuj.
W małym rondlu połącz ekstrakt z tamaryndowca, pozostałe 300 ml wody, cukier drobnoziarnisty i drobną sól morską. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 3–4 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia.
Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z limonki, jeśli go używasz. Spróbuj mieszaninę; powinna być słodko-kwaśna i nieco intensywniejsza niż docelowy sorbet, ponieważ mrożenie wycisza smaki.
Przelej mieszaninę do płaskiego pojemnika i wstaw do lodówki, aż dokładnie się schłodzi, co najmniej na 2 godzin lub na całą noc. Zimna baza zamarza szybciej i daje gładszą konsystencję.
Przełóż schłodzoną masę do maszynki do lodów i mieszaj zgodnie z instrukcją producenta, zwykle przez 20–25 minut, aż uzyska konsystencję miękkich lodów.
Przełóż zmiksowany sorbet do pojemnika nadającego się do zamrażania, dociśnij kawałek papieru do pieczenia bezpośrednio do powierzchni, przykryj i zamrażaj przez co najmniej 2 godzin, aby stwardniał przed podaniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
