Stek z tuńczyka z rumianą skórką

Osusz steki z tuńczyka dokładnie ręcznikami papierowymi, a następnie przypraw obie strony solą morską i czarnym pieprzem. Sucha ryba to różnica między skórką a parą.

W małej misce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, sok z połowy limonki, 1 łyżeczki miodu, 1 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżeczki startego imbiru i 1 starty ząbek czosnku. Połowę marynaty wlej do płaskiego naczynia, dodaj tuńczyka i obtocz go w marynacie. Odstaw tylko na 5 minut.Uruchom minutnik · 5 min

Rozsyp 2 łyżki sezamu na talerzu. Obtocz każdy stek z tuńczyka w nasionach ze wszystkich stron, aby przylgnęła cienka, równa warstwa.

Rozgrzej 1 łyżki oleju neutralnego na dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się mienić, a wrzucone ziarnko sezamu natychmiast zacznie skwierczeć. Nie używaj patelni z powłoką nieprzywierającą, jeśli chcesz uzyskać twardą skórkę.

Ułóż steki z tuńczyka na patelni, odsuwając je od siebie. Smaż bez poruszania przez 45 do 60 sekund, następnie obróć szczypcami i smaż przez 45 do 60 sekund z drugiej strony. Z zewnątrz powinny być zrumienione, a środek wciąż rubinowy.Uruchom minutnik · 1 min

Przytrzymaj każdy stek na krawędzi przez 10 sekund, aby zrumienić boki, następnie przełóż na deskę. Wlej pozostałą mieszankę sosu sojowego i limonki na gorącą patelnię, dodaj pozostałe 1 łyżeczki sosu sojowego oraz skórkę z limonki i mieszaj przez 20 sekund, aż sos lekko zgęstnieje.Uruchom minutnik · 10 sek

Pokrój tuńczyka w poprzek włókien na paski o grubości 1 cm, polej ciepłą glazurą i posyp pokrojoną dymką oraz skrop sokiem z pozostałej połówki limonki. Podawaj natychmiast.