Bo Kho wietnamski gulasz wołowy
Delikatna wołowina duszona w aromatycznym bulionie z trawy cytrynowej, anyżu gwiazdkowego i wody kokosowej z marchewką, podawana z chrupiącym pieczywem lub makaronem.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 150 min
- Łącznie
- 175 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 1200 g
- 3 łyżka
- 2 łyżka
- 3 szt.
- 40 g
- 5 ząbek
- 3 szt.
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- 3 szt.
- 2 łyżka
- 500 ml
- 800 ml
- 500 g
- 1 szt.
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 20 g
- 2 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz kawałki łopatki wołowej dokładnie ręcznikami papierowymi i oprósz ze wszystkich stron solą oraz czarnym pieprzem. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 15 minut, przygotowując w tym czasie aromaty.
Rozgrzej neutralny olej w ciężkim garnku żeliwnym lub szerokim garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę w dwóch partiach, około 4 minut z każdej strony, aż będzie mocno zrumieniona. Przełóż wołowinę na talerz i odstaw.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj szalotki, czosnek, imbir i trawę cytrynową do tego samego garnka i gotuj przez 2 minut, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj curry w proszku, przyprawę pięciu smaków i koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, zeskrobując przyrumienione resztki.
Przełóż wołowinę z powrotem do garnka wraz z sokami, które puściła. Dodaj sos rybny, brązowy cukier, anyż gwiazdkowy, wodę kokosową i bulion wołowy. Płyn powinien ledwo zakrywać mięso; w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej bulionu.
Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką lekko uchyloną i gotuj przez 1 godzinę 45 minut, mieszając co 30 minut, aż wołowina będzie miękka przy nakłuciu nożem.
Dodaj marchewki i cząstki cebuli, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 do 40 minut, aż marchewki będą miękkie, ale wciąż zachowają kształt, a wołowina łatwo się rozdzieli.
Wyjmij kawałki trawy cytrynowej i anyż gwiazdkowy. Spróbuj bulionu i dopraw dodatkowym sosem rybnym lub szczyptą soli. Podawaj na gorąco, posypane liśćmi bazylii tajskiej i pokrojoną papryczką ptasią, jeśli lubisz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
