Arroz Frito com Kimchi
Um arroz frito rápido e saboroso ao estilo coreano, feito com kimchi picante, arroz e vegetais. Perfeito para usar sobras de arroz e personalizar com os seus ingredientes favoritos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 200 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 unidades
- 2 dente
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 2 unidades
- 1 pitada
- 1 pitada
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou wok em lume médio-alto. Junte a cebola e as partes brancas dos cebolinhos. Refogue durante 2 minutos até a cebola ficar translúcida.
Junte o alho picado e o kimchi picado. Refogue durante 2 a 3 minutos até o kimchi ficar aromático e ligeiramente caramelizado.
Adicione o líquido do kimchi, o molho de soja e o gochujang (se usar). Mexa bem para combinar e cozinhe durante 1 minuto.
Junte o arroz cozido. Parta quaisquer grumos com uma espátula. Refogue tudo durante 3 a 4 minutos até o arroz ficar uniformemente revestido e aquecido. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
Regue o óleo de sésamo sobre o arroz e mexa para combinar. Desligue o lume e mantenha o arroz tapado enquanto cozinha os ovos.
Numa frigideira pequena antiaderente separada, aqueça a restante 1 colher de sopa de óleo vegetal em lume médio. Parta os ovos para a frigideira e frite-os com a gema para cima ou conforme a sua preferência. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Divida o arroz frito entre dois pratos. Cubra cada porção com um ovo frito. Decore com as partes verdes dos cebolinhos e sementes de sésamo tostadas. Sirva imediatamente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde os restos num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Para congelar, divida em sacos ou recipientes próprios para congelador e congele até 1 mês; descongele de um dia para o outro no frigorífico. Reaqueça numa frigideira em lume médio-alto com um pouco de água ou uma colher de chá de óleo, mexendo até estar bem quente, cerca de 3 a 4 minutos, ou no micro-ondas tapado a 100 por cento de potência durante 1,5 a 2 minutos por porção, mexendo a meio. Reaqueça até libertar vapor (pelo menos 74°C).
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu arroz frito com kimchi ficou pastoso?
O arroz frito pastoso vem quase sempre de usar arroz acabado de cozinhar ou húmido, ou de juntar demasiado líquido. Use arroz frio do dia anterior e escorra bem o kimchi, guardando apenas as 2 colheres de sopa de líquido indicadas. Evite também mexer demasiado; deixe o arroz repousar na frigideira 30 segundos de cada vez para ficar crocante.
Posso usar kimchi de lata ou congelado?
O kimchi de lata já está mole e não carameliza bem, por isso não é o ideal. O kimchi congelado pode ser usado; descongele-o no frigorífico de um dia para o outro e escorra o excesso de líquido antes de picar. Se usar qualquer um deles, reduza o líquido do kimchi para 1 colher de sopa para evitar que fique empapado.
Como sei quando o arroz frito está pronto?
O arroz está pronto quando cada grão está quente, solto e envolvido na mistura de kimchi, e se ouve um leve chiar ao mexer. O kimchi deve estar perfumado e ligeiramente caramelizado, e não deve haver poças de líquido na frigideira. Se parecer húmido, continue a saltear em lume alto mais 1 a 2 minutos.
Posso preparar o arroz frito com kimchi com antecedência?
Sim, pode preparar todos os ingredientes até 1 dia antes: pique o kimchi, a cebola, a cebolinha e o alho, e coza o arroz se for preciso. Guarde tudo separado em recipientes herméticos no frigorífico. Frite tudo pouco antes de servir para obter a melhor textura, pois o arroz perde a crocância quando fica à espera.
Quanto tempo dura o arroz frito com kimchi no frigorífico?
Guarde-o num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Depois disso, o arroz pode secar e os sabores ficam passados. Reaqueça até libertar vapor antes de comer.
Posso congelar arroz frito com kimchi?
Sim, congele porções em sacos ou recipientes próprios para congelador até 1 mês. Descongele de um dia para o outro no frigorífico e reaqueça numa frigideira em lume médio-alto com um pouco de água ou óleo, ou no micro-ondas tapado a 100 por cento de potência durante 1,5 a 2 minutos por porção, mexendo a meio. A textura ficará ligeiramente mais mole do que fresco.
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