Tigela de Arroz com Bulgogi de Vaca
Uma tigela de arroz rápida e saborosa, inspirada na culinária coreana, com carne de vaca fatiada finamente marinada num molho de soja doce e salgado, servida sobre arroz cozido com vegetais frescos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 450 g
- 4 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 3 dente
- 1 colher de sopa
- ½ unidades
- 2 unidades
- 1 colher de sopa
- 4 xícara
- 200 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela, misture o molho de soja, o açúcar mascavado, o óleo de sésamo, o alho picado, o gengibre ralado e a pêra ralada. Mexa bem.
Adicione a carne de vaca fatiada finamente à marinada, certificando-se de que cada pedaço fica coberto. Deixe marinar durante pelo menos 15 minutos, ou até 30 minutos.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume alto. Adicione a carne numa única camada (trabalhe em lotes, se necessário) e cozinhe durante 2–3 minutos de cada lado, até ficar caramelizada e cozinhada.
Retire a carne da frigideira e reserve. Se houver sumos na frigideira, pode regar a carne com eles.
Para servir, divida o arroz cozido por quatro tigelas. Cubra com o bulgogi cozinhado, os espinafres escaldados, a cenoura em juliana e o pepino.
Decore com cebolinho fatiado e sementes de sésamo torradas. Sirva imediatamente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde os restos num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias, mantendo a carne, o arroz e os legumes em compartimentos separados se possível, para o arroz não ficar mole. Para congelar, congele apenas a carne cozinhada e os seus sucos numa bolsa ou recipiente próprio para congelador até 2 meses; não congele o arroz nem os legumes frescos. Aqueça a carne numa frigideira tapada em lume médio durante 3-4 minutos, ou no micro-ondas a 70 por cento de potência durante 1-2 minutos até deitar vapor, e aqueça o arroz separadamente com um pouco de água.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu bulgogi ficou rijo e seco?
A carne provavelmente foi cortada demasiado grossa ou cozinhou demasiado tempo em lume forte. Congele a vazia durante 20 minutos antes de fatiar para conseguir cortá-la muito fina contra o sentido das fibras, e cozinhe cada lote apenas 2-3 minutos de cada lado até dourar ligeiramente. Cozinhar além disso expulsa a humidade e torna a carne rija.
Posso usar outro corte de carne para esta receita?
Sim, vazia, entrecosto ou alcatra funcionam se os fatiar finos contra o sentido das fibras. A vazia é a mais tenra e tolerante, enquanto o entrecosto e a alcatra precisam da marinada completa de 30 minutos para amolecer. Evite carne para estufar, que fica rija independentemente do tempo de marinada.
Posso preparar este bulgogi de vaca com antecedência?
Pode marinar a carne no frigorífico até 24 horas, embora 30 minutos sejam suficientes e mais de 30 minutos possa endurecer a textura. Para uma refeição totalmente preparada de véspera, cozinhe a carne e branqueie os legumes até 1 dia antes, depois aqueça a carne numa frigideira e monte as taças mesmo antes de servir.
Quanto tempo dura a taça de arroz com bulgogi de vaca no frigorífico?
Os restos conservam-se até 3 dias num recipiente hermético no frigorífico. Mantenha o arroz, a carne e os legumes separados se puder, porque o pepino e os espinafres libertam água e deixam o arroz mole. Aqueça apenas o que pensa comer.
Posso congelar a carne de bulgogi cozinhada?
Sim, congele a carne cozinhada com os seus sucos num recipiente próprio para congelador até 2 meses. Descongele de um dia para o outro no frigorífico e depois aqueça numa frigideira tapada em lume médio durante 3-4 minutos até deitar vapor. Não volte a congelar depois de descongelada e não congele o arroz nem o pepino fresco.
Como sei quando a carne está completamente cozinhada?
A carne está pronta quando o exterior está caramelizado e castanho-escuro e o interior já não está rosa, o que leva cerca de 2-3 minutos de cada lado para fatias finas. Se tiver dúvidas, corte a fatia mais grossa ao meio; deve estar apenas cozinhada, com uma superfície brilhante e não seca. O calor residual acaba de a cozinhar enquanto repousa.
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