Beringela glaceada com missô
Metades de beringela assadas, pinceladas com um glacê agridoce de missô branco, depois grelhadas até caramelizarem e ficarem tenras. Um acompanhamento japonês clássico.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 unidades
- 3 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 2 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Faça golpes na polpa em forma de losango, com cerca de 1 cm de profundidade, sem atravessar a pele.
Pince os lados cortados da berinjela com óleo neutro. Coloque com o lado cortado para baixo no tabuleiro.
Assar durante 20 minutos, até a polpa estar tenra e a pele ligeiramente enrugada.
Entretanto, numa tigela pequena, misture bem a pasta de missô branco, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e o gengibre ralado até ficar homogéneo.
Retire a berinjela do forno e vire-a com o lado cortado para cima. Pincele o molho de missô generosamente sobre a polpa.
Ligue o forno no modo grelhador e volte a colocar a berinjela na grelha superior. Grelhe durante 3–5 minutos, vigiando atentamente, até o glacê ficar borbulhante e caramelizado. Não deixe queimar.
Transfira para um prato de servir. Guarneça com sementes de sésamo e cebolinho fatiado, se desejar.
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