Bife de atum selado

Seque bem os bifes de atum com papel de cozinha, depois tempere ambos os lados com sal marinho e pimenta preta. Peixe seco é a diferença entre uma crosta e vapor.

Numa tigela pequena, bata 2 colheres de sopa de molho de soja, o sumo de meia lima, 1 colheres de chá de mel, 1 colheres de sopa de óleo de sésamo, 1 colheres de chá de gengibre ralado e 1 dente de alho ralado. Deite metade num prato raso, junte o atum e vire para envolver. Deixe repousar apenas 5 minutos.Iniciar temporizador · 5 min

Espalhe 2 colheres de sopa de sementes de sésamo num prato. Pressione cada bife de atum nas sementes de todos os lados, para que adira uma camada fina e uniforme.

Aqueça 1 colheres de sopa de óleo neutro numa frigideira pesada em lume forte até brilhar e uma semente de sésamo deixada cair crepitar de imediato. Não use uma frigideira antiaderente se quiser uma crosta dura.

Disponha os bifes de atum na frigideira afastando-os de si. Sele sem mexer durante 45 a 60 segundos, depois vire com uma pinça e sele 45 a 60 segundos do outro lado. O exterior deve ficar dourado e o interior ainda rosado.Iniciar temporizador · 1 min

Segure cada bife na vertical durante 10 segundos para renderizar os lados, depois transfira para uma tábua. Deite a mistura restante de soja e lima na frigideira quente, junte as restantes 1 colheres de chá de molho de soja e a raspa da lima, e mexa em círculos durante 20 segundos até engrossar ligeiramente.Iniciar temporizador · 10 s

Corte o atum contra o sentido das fibras em tiras de 1 cm, regue com o molho morno e salpique com cebolinho cortado e o sumo da restante meia lima. Sirva imediatamente.