Bolinhos de Amêndoa Financiers
Delicados bolinhos franceses de amêndoa com bordas douradas e crocantes e miolo macio e amanteigado. Feitos com manteiga dourada, claras de ovo e amêndoas moídas para um sabor amendoado e leve.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g
- 4 unidades
- 100 g
- 80 g
- 40 g
- 15 g
- 1 colher de chá
- ½ g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte generosamente uma forma de financiers com 12 cavidades ou uma forma de mini muffins com manteiga sem sal, depois polvilhe levemente com farinha, retirando o excesso.
Em uma panela pequena, derreta os 100 g de manteiga sem sal em fogo médio. Continue cozinhando até a manteiga espumar, ficar dourada e cheirar a amêndoa, cerca de 3–5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, bata as 4 claras de ovo, 100 g de açúcar granulado, 15 g de mel (se usar), 1 colher de chá de extrato de baunilha e 0,5 g de sal até apenas combinar. Não bata até formar espuma; a mistura deve ficar homogênea.
Adicione os 80 g de amêndoas moídas e 40 g de farinha de trigo à mistura de claras. Misture delicadamente com uma espátula até não restarem partes secas.
Despeje a manteiga dourada morna (incluindo os sólidos do leite dourados) na massa e misture até incorporar completamente. A massa ficará lisa e brilhante.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas, enchendo cada uma cerca de três quartos. Bata a forma delicadamente na bancada para liberar bolhas de ar.
Asse por 12–15 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e os centros voltarem ao toque leve. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
Deixe os financiers esfriarem na forma por 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
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