Msemen, pão achatado marroquino
Pão achatado marroquino em camadas, feito dobrando quadrados de massa pincelados com óleo e semolina, depois fritando na frigideira até ficar crocante por fora e macio por dentro.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 140 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 300 ml
- 80 ml
- 30 g
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor de varas 300 g de farinha de trigo, 100 g de sêmola fina, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de levedura instantânea e 1 colher de chá de açúcar até ficar bem combinado.
Deite 300 ml de água morna e misture com a mão ou com uma colher de pau até se formar uma massa irregular, depois amasse na tigela durante 2 minutos até não restar farinha seca.
Vire a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente untada com óleo e amasse durante 8 a 10 minutos até ficar lisa, elástica e ligeiramente pegajosa, mas não colante.
Divida a massa em 6 bolas iguais, passe cada uma por um pouco de óleo vegetal, cubra com um pano limpo e deixe repousar durante 20 minutos para que o glúten relaxe.
Misture 40 g de sêmola fina com 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa tigela pequena para fazer uma pasta solta para pincelar.
Estenda uma bola de massa sobre uma superfície untada com óleo, pincele generosamente com a pasta de sêmola, depois estique e pressione até formar um quadrado muito fino de 25 cm; a massa deve ficar quase translúcida.
Dobre o quadrado em três como uma carta, pincele o topo com pasta de sêmola, depois dobre novamente em três no outro sentido para formar um pequeno quadrado embrulhado.
Repita o esticar, pincelar e dobrar com as restantes 5 bolas de massa, mantendo os embrulhos prontos cobertos para não secarem.
Aqueça uma frigideira pesada ou chapa em lume médio e pincele ligeiramente com óleo vegetal.
Coloque um pacote na frigideira e pressione suavemente com uma espátula para o achatar até cerca de 5 mm de espessura; cozinhe durante 2 a 3 minutos até a parte de baixo ficar dourada com manchas escuras.
Pincele o topo com óleo vegetal ou manteiga derretida, vire e cozinhe durante mais 2 a 3 minutos até ficar dourado e cozinhado por dentro; o pão deve inchar ligeiramente e ficar firme.
Transfira para um prato e cubra com um pano enquanto cozinha os restantes embrulhos da mesma forma.
Sirva morno, regado com mel se gostar, ou acompanhado de chá de hortelã.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
