Paneer Tikka
Cubos de paneer chamuscados e pimentos crocantes marinados em iogurte temperado, grelhados até ficarem fumados e servidos com limão e chaat masala.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 200 g
- 2 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 colher de chá
- 4 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Se usar paneer comprado, deixe os 500 g de cubos de paneer de molho em água morna durante 10 minutos para amolecer, depois escorra e seque completamente com papel de cozinha. O paneer seco é essencial para que a marinada adira em vez de escorregar.
Torre o 2 colher de sopa de besan numa frigideira pequena em lume médio durante 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até libertar aroma a frutos secos e escurecer um tom. Deite-o num prato para arrefecer.
Numa tigela grande, misture com um batedor de varas 200 g de iogurte natural, 2 colher de sopa de pasta de gengibre e alho, 2 colher de sopa de sumo de limão, a farinha de grão-de-bico arrefecida, 2 colher de chá de pimenta caiena kashmiri, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de cominhos moídos, 1 colher de chá de folhas de feno-grego secas esmagadas, 1 colher de chá de sal e 2 colher de sopa de óleo de mostarda até ficar homogéneo e espesso.
Junte os cubos de paneer, 1 quadrados de pimento e 1 quadrados de cebola roxa à marinada. Envolva delicadamente com uma espátula para que os cubos se mantenham intactos e cada pedaço fique bem envolvido. Cubra e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, idealmente 4 horas.
Deixe de molho 6 a 8 espetos de madeira em água durante 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Enfie o paneer marinado, o pimento e a cebola nos espetos, alternando-os e deixando um pequeno espaço entre os pedaços para que o calor circule. Não os aperte demasiado.
Coloque os espetos no tabuleiro e leve ao forno a 220°C durante 10 minutos. Depois ligue a resistência superior e grelhe durante 3 a 5 minutos, virando uma vez, até as bordas do paneer e dos legumes ficarem queimadas em alguns pontos.
Deixe os espetos repousar durante 2 minutos e, em seguida, retire os pedaços. Polvilhe com 1 colher de chá de chaat masala e sirva quente com 4 gomos de limão.
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