Chapli Kebab
Hambúrgueres de vaca temperados com tomate, cebola e coentros, fritos em pouco óleo até ficarem crocantes nas bordas e suculentos. Um clássico de Peshawar servido com naan e limão.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 30 g
- 2 unidades
- 15 g
- 3 dente
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 ½ colher de chá
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 1 colher de sopa
- 4 colher de sopa
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque a carne picada de vaca numa tigela grande. Junte a cebola finamente picada, o tomate sem sementes, as folhas de coentros, o malagueta verde, o gengibre ralado e o alho ralado.
Junte as sementes de coentros esmagadas, as sementes de cominhos esmagadas, os flocos de malagueta vermelha, o garam masala e o sal. Misture com as mãos durante 2–3 minutos até a mistura ficar pegajosa e se ligar.
Polvilhe com a farinha de grão e junte o ovo batido. Volte a misturar até ficar bem ligado. Se a mistura ainda parecer húmida, junte a maisena.
Cubra a tigela e deixe a mistura repousar no frigorífico durante 20 minutos para que as especiarias hidratem e os hambúrgueres mantenham a forma.
Divida a mistura em 8 porções iguais. Com as mãos húmidas, dê a cada uma a forma de um hambúrguer redondo e achatado com cerca de 1 cm de espessura e 8 cm de largura, pressionando ligeiramente o centro.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira larga em lume médio até que um pequeno pedaço da mistura crepitar ao contacto.
Coloque cuidadosamente 3–4 hambúrgueres na frigideira, deixando espaço entre eles. Frite durante 3–4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e crocantes nas bordas, pressionando delicadamente com uma espátula.
Transfira os espetadas cozinhados para um prato forrado com papel de cozinha. Frite os restantes hambúrgueres da mesma forma, juntando um pouco mais de óleo se a frigideira parecer seca.
Sirva quente com gomos de limão, cebola fatiada e naan ou roti.
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