Sorvete de tamarindo
Um sorvete gelado e ácido de tamarindo, feito com polpa de tamarindo, açúcar e água, batido até ficar num gelado cremoso e gelado, com um final agridoce e refrescante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 180 g
- 500 ml
- 1 pitada
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Se utilizar um bloco de polpa de tamarindo, parta-o em pedaços e deixe de molho em 200 ml da água durante 15 minutos, depois esmague e passe por um passador para remover sementes e fibras. Se utilizar concentrado, salte a demolha e prossiga.
Num pequeno tacho, junte o extrato de tamarindo, os restantes 300 ml de água, o açúcar granulado e o sal fino. Aqueça em lume médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente, cerca de 3–4 minutos. Não deixe ferver.
Retire do lume e envolva o sumo de lima, se usar. Prove a mistura; deve estar doce e ácida e ligeiramente mais intensa do que pretende no sorvete final, pois o congelamento atenua os sabores.
Verta a mistura num recipiente raso e leve ao frigorífico até ficar bem fria, pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro. Uma base fria congela mais depressa e de forma mais uniforme.
Bata a mistura arrefecida na máquina de gelados de acordo com as instruções do fabricante, normalmente 20–25 minutos, até atingir uma consistência de gelado cremoso.
Transfira o sorvete batido para um recipiente próprio para congelador, pressione um pedaço de papel vegetal diretamente sobre a superfície, tape e congele durante pelo menos 2 horas para firmar antes de servir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
