Ev Yapımı Pide Ekmeği
Yumuşak, pofuduk pide ekmekleri, yüksek ısıda pişirilerek mükemmel cepler halinde şişer. Temel kiler malzemeleriyle yapılır ve yaklaşık 2 saatte hazır olur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Küçük bir kasede ılık su (yaklaşık 38°C), instant maya ve şekeri birleştirin. Hafifçe karıştırın ve köpürene kadar 5–10 dakika bekletin. Eğer köpürmezse maya ölmüştür; taze maya ile baştan başlayın.
Büyük bir karıştırma kabında, çok amaçlı unu ve tuzu çırpın. Ortasında bir çukur açın ve maya karışımını ve zeytinyağını dökün.
Bir tahta kaşıkla, dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar 8–10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ancak yapışkan olmamalıdır; gerekirse seferinde bir yemek kaşığı un ekleyin.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, nemli bir bez veya streç film ile örtün ve sıcak bir yerde 1 ila 1.5 saat boyunca, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru yumruklayarak söndürün ve 8 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 100g). Her birini top haline getirin, üzerini örtün ve glutenin gevşemesi için 10 dakika dinlendirin.
Fırını 250°C dereceye ısıtın; içine bir pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi koyup en az 30 dakika bekletin. Taşınız yoksa ağır bir fırın tepsisi kullanın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her hamur topunu yaklaşık 15–18 cm çapında ve 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Çok ince açmayın, yoksa kabarmazlar. Açılan daireleri pişirmeden önce 5 dakika dinlendirin.
2–3 pide yuvarlağını dikkatlice önceden ısıtılmış taşa veya fırın tepsisine yerleştirin. Tamamen şişip üstleri hafifçe altın rengi olana kadar 2–3 dakika pişirin. İlk 2 dakika boyunca fırını açmayın.
Fırından çıkarın ve yumuşak kalmaları için hemen temiz bir mutfak havlusuna sarın. Kalan hamurla aynı işlemi tekrarlayın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
