Fattoush Salatası Çıtır Pide ile
Kıtır marul, sulu domates, salatalık, turp ve sumaktan oluşan, kızarmış pide cipsleri ve ekşi limon-zeytinyağı sosuyla harmanlanmış Levant usulü bir ekmek salatası.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Toplam
- 32 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 2 adet
- 3 tbsp
- 300 g
- 300 g
- 1 adet
- 8 adet
- 1 adet
- 30 g
- 15 g
- 2 tsp
- 3 tbsp
- 1 tsp
- 1 diş
- ¾ tsp
- ¼ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 200°C dereceye kadar ısıtın. 2 pide ekmeğini ince yuvarlaklar halinde açın ve her iki tarafına 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Üzerine bir tutam tuz serpin.
Pitayı bir tepsiye tek kat halinde koyup 8–12 dakika boyunca, bir kez çevirerek altın rengi alıp kuru ve çıtır olana kadar pişirin. Tamamen soğutun, ardından yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalara ayırın.
Büyük bir salata kasesinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 ezilmiş sarımsak dişi, 2 tatlı kaşığı sumak, 0.75 tatlı kaşığı tuz ve 0.25 tatlı kaşığı karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.
Sosun içine 300 g marul, 300 g ikiye bölünmüş kiraz domates, dilimlenmiş salatalık, 8 dilimlenmiş turp ve ince dilimlenmiş kırmızı soğanı ekleyin.
30 g doğranmış maydanoz ve 15 g doğranmış naneyi ekleyin, ardından her yaprak hafifçe kaplanana kadar ellerinizle veya iki kaşıkla nazikçe karıştırın.
En son anda çıtır pide cipslerini hafifçe karıştırın, bir kez harmanlayın, üzerine biraz daha sumak serpin ve hemen servis edin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Sossuz salata malzemelerini ve pita cipslerini ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabında en fazla 2 gün saklayın; cipsler oda sıcaklığında 3 gün dayanır. Soslandıktan sonra fattoush iyi saklanmaz, birkaç saat içinde tüketilmelidir. Kalan sebzeleri canlandırmak için biriken suyu süzün, taze limon suyu ve zeytinyağı ekleyip taze pişmiş veya yeniden çıtırlaştırılmış pita cipsleriyle karıştırın. Bayat cipsleri 180°C fırında tepside 4-5 dakika yeniden çıtırlaştırın.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Fattoush'um neden yumuşadı?
Pita çok erken eklendi ya da sebzeler hâlâ ıslaktı. Marulu ve otları bir salata kurutucusunda veya temiz bir bezde kurutun, salatayı servisten hemen önce soslayın ve cipsleri sofrada ekleyin. Daha sonra servis edecekseniz cipsleri ayrı bir kapta tutun.
Fattoush'u önceden hazırlayabilir miyim?
Malzemeleri 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz: sebzeleri yıkayıp doğrayın, sosu yapın ve pita cipslerini pişirin. Hepsini buzdolabında ayrı ayrı tutup servisten hemen önce birleştirin. Sos 3 gün önceden çırpılıp bir kavanozda saklanabilir.
Pita cipslerini nasıl çıtır tutarım?
Tamamen kuruyup sertleşene kadar pişirin, tepside iyice soğutun ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Cipsleri asla buzdolabına koymayın, çünkü buzdolabındaki nem onları yumuşatır. Çıtırlığını kaybederlerse 180°C fırında 4-5 dakika yeniden çıtırlaştırın.
Sumak yerine ne kullanabilirim?
Sumak o karakteristik ekşi, limonlu tadı verir, ancak yerine 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuz koyabilirsiniz. Bir başka seçenek birkaç damla fazla limon suyudur, ancak salata meyvemsi derinliğinin bir kısmını kaybeder. Ekşi yerine tatlı olduğu için pul biberle değiştirmeyin.
Fattoush vegan ve glutensiz mi?
Tarifte hayvansal ürün olmadığı için yazıldığı gibi vegandır. Pita buğdaydan yapıldığı için glutensiz değildir; glutensiz yapmak için sertifikalı glutensiz bir yassı ekmek kullanın. Nar ekşinizin ve sumağınızın katkısız ve saf olduğundan emin olun.
Fattoush'a başka sebze veya peynir ekleyebilir miyim?
Evet, yeşil biber, semizotu veya bir tutam semizotu yaprağı geleneksel eklemelerdir. Ufalanmış beyaz peynir veya hellim eklenebilir, ancak bu salatayı vegan yerine vejetaryen yapar. Sosun her şeyi kaplaması için toplam sebze miktarını benzer tutun.
Fattoush'um neden tatsız?
Fattoush bol baharat ister: yeterince tuz, yeterince limon ve yeterince sumak. Sosu karıştırmadan önce tadına bakıp ayarlayın; tek başına keskin ve hafif tuzlu olmalıdır. Ayrıca lezzetin çoğunu taşıdığı için olgun, mevsiminde domates kullanın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
