Umm Ali Ekmek Pudingi
Mısır usulü sıcak ekmek pudingi; kat kat açılmış hamur, süt, kuruyemiş ve kuru üzümle hazırlanır, altın rengi alıp kaynayana kadar pişirilir, ardından üzeri çıtır çıtır olması için ızgarada kızartılır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 600 ml
- 200 ml
- 100 g
- 1 tsp
- 150 g
- 50 g
- 30 g
- ½ tsp
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 200°C dereceye ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki fırın kabını tereyağıyla yağlayın.
Dondurulmuş milföy hamuru kullanıyorsanız, paket talimatlarına göre çözdürün. Milföy hamurunu 3 cm kareler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yayın. Şişip altın rengi alana kadar 10–12 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun. Fırın sıcaklığını 180°C dereceye düşürün.
Orta boy bir sos tenceresinde tam yağlı sütü, krema ve toz şekeri birleştirin. Orta ateşte, şeker eriyene ve karışım kaynamadan sıcak olana kadar ara sıra karıştırarak ısıtın. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Ateşten alın.
Küçük bir kasede karışık kuruyemişleri, kuru üzümleri (kullanıyorsanız), rendelenmiş hindistan cevizini (kullanıyorsanız) ve toz tarçını karıştırın.
Hazırlanan fırın kabında, pişirilmiş milföy karelerinin yarısını kullanarak bir kat oluşturun. Milföyün üzerine ceviz ve kuru üzüm karışımının yarısını serpin. Kalan milföy ile ve ardından kalan ceviz karışımıyla işlemi tekrarlayın.
Sıcak süt karışımını hamurun ve kuruyemişlerin üzerine eşit şekilde dökün. Hamurun sıvıyı emmesini sağlamak için bir kaşıkla hafifçe bastırın. 5 dakika bekletin.
Önceden ısıtılmış fırında 180°C derecede 15 dakika boyunca, puding kabarcıklanana ve üzeri hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
İstenirse, üzerini daha fazla kızartmak için 2–3 dakika boyunca ızgara yapın. Yanmasını önlemek için dikkatlice izleyin. Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika soğumaya bırakın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için 160°C fırında 10 dakika, tamamen ısınana kadar bekletin. Dondurmayın, çünkü doku lapa lapa olur.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Puf böreği yerine kruvasan kullanabilir miyim?
Evet, aynı ağırlıkta kruvasan veya bayat ekmek kullanabilirsiniz. Bunları lokma büyüklüğünde parçalayıp fırında kıtırlaşana kadar kızartın, sonra katmanlayın. Böylece benzer bir doku elde eder ve ıslanmasını önlersiniz.
Umm Ali neden ıslak oluyor?
Islaklık genellikle hamur süt eklenmeden önce pişirilmediğinde ya da çok fazla süt kullanıldığında olur. Puf böreği karelerinin tamamen pişip altın rengi almasını sağlayın ve sütü tam ölçüsünde kullanın. Ayrıca piştikten sonra muhallebinin oturması için bekletin.
Umm Ali'yi önceden hazırlayabilir miyim?
Sütü ekleyene kadar hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 4 saat bekletebilirsiniz. Sıcak sütü fırına girmeden hemen önce ekleyin. Alternatif olarak tamamen pişirip soğutun ve 160°C fırında 10-15 dakika ısıtın.
Umm Ali'nin piştiğini nasıl anlarım?
Süt karışımı büyük ölçüde emilmiş, üzeri altın rengi ve fokur fokur olunca tatlı hazırdır. Ortasına bıçak batırdığınızda temiz çıkmalıdır. Hâlâ çok sıvı görünüyorsa 5 dakika daha pişirin.
Yağsız süt kullanabilir miyim?
Evet, ama muhallebi daha az zengin ve kremalı olur. En iyi sonuç için tarifte belirtildiği gibi tam yağlı süt ve krema kullanın. Yağsız süt kullanırsanız kesilmesini önlemek için pişirme süresini biraz kısaltmanız gerekebilir.
Umm Ali sıcak mı soğuk mu servis edilir?
Umm Ali geleneksel olarak sıcak servis edilir; ya taze pişmiş ya da ısıtılmış olarak. Oda sıcaklığında da yenebilir ama doku en iyi sıcakken olur. Soğuk kalanları fırında ısıtabilirsiniz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
