Ev Yapımı Ranch Sos
10 dakikada taze dereotu, maydanoz, frenk soğanı, sarımsak ve mayonez-ekşi krema bazıyla sıfırdan hazırlanan, keskin ve bol otlu bir ayran sos.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 0 dk
- Toplam
- 10 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 120 g
- 120 g
- 120 ml
- 2 tbsp
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 diş
- 1 tbsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
- ¼ tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Orta boy bir kasede 120 g mayonez, 120 g ekşi krema ve 120 ml ayranı tamamen pürüzsüz hale gelene ve hiç topak kalmayana kadar çırpın.
2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz ve 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanı ekleyin. Otlar eşit şekilde dağılana kadar çırpın.
1 rendelenmiş sarımsak dişi, 1 yemek kaşığı limon suyu, 0.5 tatlı kaşığı soğan tozu, 0.25 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 0.5 tatlı kaşığı tuz ve 0.25 tatlı kaşığı karabiber ekleyip çırpın.
Tadına bakıp ayarlayın: Sos çok keskin geliyorsa isteğe bağlı 0.25 tatlı kaşığı şeker ekleyin, yavan geliyorsa daha fazla tuz ekleyin. Tekrar çırpın.
Üzerini örtüp en az 30 dakika buzdolabında bekletin; böylece kurutulmuş tozlar suyu emer ve otlar harcın içine işler. Servis etmeden önce bir kez daha karıştırın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Hava geçirmez bir cam kavanozda veya kapaklı kapta buzdolabında en fazla 5 gün saklayın; lezzeti 12 ile 24 saat arasında en yüksek noktaya ulaşır. Dondurmayın, çünkü emülsiyon ayrışır ve otlar solar. Her kullanımdan önce iyice karıştırın; sos koyulaştıysa 1 yemek kaşığı ayran veya süt ile açın. Ekşi kokuyorsa veya küf görürseniz atın.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Ev yapımı ranch sosum neden sulu oldu?
Genellikle sebep fazla ayran ya da emülsiyon için gereken yağı içermeyen az yağlı mayonez ve ekşi krema kullanmaktır. 90 ml ayran ile başlayın, kalanını istediğiniz kıvama gelene kadar 1 yemek kaşığı ekleyerek çırpın ve her zaman tam yağlı süt ürünleri kullanın. 30 dakika buzdolabında dinlendirmek de tozlar suyu emdiği için sosu koyulaştırır.
Taze dereotu, maydanoz ve frenk soğanı yerine kuru ot kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama sonuç belirgin şekilde daha sönük olur ve çiğ ot tadı gelebilir. 1 tatlı kaşığı kuru dereotu, 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz ve yarım tatlı kaşığı kuru frenk soğanı kullanın, ardından sosu bir gece buzdolabında bekletin ki kuru otlar yumuşasın. Bu tarif için taze otlar çok daha iyi sonuç verir.
Ev yapımı ranch sos buzdolabında ne kadar dayanır?
Mayonez, ekşi krema ve ayran fermente veya asidik olduğu için kapalı kapta buzdolabında en fazla 5 gün dayanır. 5 günden sonra otlar tazeliğini kaybeder ve emülsiyon bozulabilir. Her kullanımdan önce karıştırın, küf görürseniz veya bozuk koku alırsanız atın.
Bu ranch sosu davet için önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hatta 12 ile 24 saat önceden yapmak daha iyidir; böylece sarımsak, soğan tozu ve otlar sosun içine tamamen işler. Buzdolabında kapalı tutun ve servisten hemen önce iyice karıştırın. Gece boyunca çok koyulaşırsa 1 yemek kaşığı ayran ile açın.
Ranch sosum neden acı veya fazla sarımsaklı oluyor?
Çiğ sarımsak sos bekledikçe keskinleşmeye devam eder, bu yüzden bir diş sarımsak ikinci günde baskın gelebilir. Sarımsağı ince bir püre haline getirip eşit dağılmasını sağlayın ya da sadece yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu kullanın. Zaten çok güçlüyse 2 yemek kaşığı fazladan ekşi krema ve 1 yemek kaşığı ayran ekleyip seyreltin.
Ev yapımı ranch sosu dondurulabilir mi?
Hayır, dondurmak sosu mahveder. Mayonez ve ekşi krema emülsiyonu çözülünce yağlı ve sulu katmanlara ayrılır, taze otlar ise lapa ve koyu renkli hale gelir. 5 gün içinde tüketeceğiniz kadar yapın ya da tarifi yarıya indirin.
Bu ranch sos glutensiz ve vejetaryen mi?
Evet, yazıldığı gibi hem glutensiz hem vejetaryendir; çünkü mayonez, ekşi krema, ayran, taze otlar ve baharatlar buğday veya et ürünü içermez. Ciddi bir alerjiniz varsa mayonez ve ayran etiketlerini kontrol edin, çünkü bazı markalar kıvam artırıcı veya aroma ekler. Mayonezdeki yumurta ve süt ürünleri nedeniyle vegan değildir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
