Hindistan cevizi makaronları
Çiğneme kıvamında, altın rengi çıtır kenarlı hindistan cevizi makaronları; rendelenmiş hindistan cevizi, yumurta akı, şeker ve bir tutam vanilya ile tuzdan yapılır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 12
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 150 g
- 4 adet
- 1 tsp
- 1 tutam
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 160°C sıcaklığa ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Büyük bir kapta rendelenmiş hindistan cevizini, toz şekeri, tuzu ve çok amaçlı unu (kullanıyorsanız) birleştirin. İyice karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını ve vanilya özütünü yaklaşık 30 saniye boyunca köpürene kadar çırpın. Köpüklü olmalı, katı değil.
Yumurta akı karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün ve spatula ile eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın. Karışım sıkıldığında bir arada durmalıdır.
Bir yemek kaşığı veya küçük bir dondurma kaşığı kullanarak karışımı sıkıca bastırıp hazırlanan fırın tepsisine yaklaşık 3 cm aralıklarla tepecikler halinde bırakın.
20–25 dakika boyunca, kenarları ve üstleri altın rengi olana kadar pişirin. Eşit pişmesi için sürenin yarısında tepsiyi çevirin.
10 dakika boyunca fırın tepsisinde tamamen soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata, hindistan cevizi karışımını yeterince sıkı bastırmamaktır; makaronların pişirme sonrası dağılmaması için her yığını sıkıca bir araya bastırın.
- Eşit pişirme için, karışımı porsiyonlamak üzere bir kurabiye kaşığı kullanın; bu, tüm makaronların aynı boyutta olmasını ve aynı hızda pişmesini sağlar.
- Karışım çok kuru görünüyorsa, sıkıldığında bir arada durana kadar birer çay kaşığı ekleyerek başka bir yumurta akı ekleyin.
- Ekstra çıtırlık için uçları koyu altın rengi olana kadar pişirin; daha çiğnenebilir bir doku için hafifçe altın rengi olduğunda fırından çıkarın.
Saklama ve ısıtma
Soğutulmuş hindistan cevizi makaronlarını hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar veya buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın. Dondurmak için, tek kat halinde bir dondurucu poşetine koyun ve 3 aya kadar dondurun; oda sıcaklığında çözün. Isıtmak için, çıtır kenarları tazelemek üzere bir fırın tepsisine koyup 150°C fırında 5 dakika bekletin.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Hindistan cevizi makaronlarım neden dağıldı?
Muhtemelen yeterli bağlayıcı yoktu veya sıkıca bastırılmamıştı. Tam miktarda yumurta akı kullandığınızdan emin olun ve pişirmeden önce her yığını sıkıca bir araya bastırın. Karışım kuru görünüyorsa, fazladan bir yumurta akı ekleyin.
Tatlandırılmış rendelenmiş hindistan cevizi yerine tatlandırılmamış kullanabilir miyim?
Evet, ancak aşırı tatlılığı önlemek için toz şekeri 100 g'a düşürün. Doku biraz farklı olacak ama yine de iyi olacaktır.
Hindistan cevizi makaronlarının piştiğini nasıl anlarım?
Kenarları ve uçları altın kahverengi olduğunda ve merkezleri sabit ama hafif yumuşak hissettirdiğinde pişmiştir. Soğudukça sertleşeceklerdir. Fazla pişirme kuru, sert makaronlara yol açar.
Hindistan cevizi makaronlarını önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, karışımı hazırlayıp pişirmeden önce 24 saate kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca bir gün önceden pişirip hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
Makaronlarım neden kuru ve ufalanıyor?
Kuruluk genellikle fazla pişirme veya çok fazla un kullanmaktan kaynaklanır. Sadece altın rengi olana kadar pişirin ve unu doğru ölçün. Fazladan bir yumurta akı eklemek de bağlamaya yardımcı olabilir.
Hindistan cevizi makaronlarını dondurucuda saklayabilir miyim?
Evet, tek kat halinde bir dondurucu poşetine koyup 3 aya kadar dondurun. Oda sıcaklığında çözün ve istenirse 150°C fırında 5 dakika tazeleyin.
Hindistan cevizi makaronlarını nasıl glütensiz yapabilirim?
Çok amaçlı unu mısır nişastası ile değiştirin veya tamamen çıkarın. Makaronlar biraz daha narin olacak ama yine de lezzetli olacaktır.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
