Ispanaklı Ricotta Ravioli
Ev yapımı ravioli, kremalı ricotta ve ıspanakla doldurulur, ince makarna yaprakları arasında kapatılır ve basit adaçayı tereyağı sosuyla tamamlanır.
- Hazırlık
- 60 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 3 adet
- 1 tbsp
- 250 g
- 200 g
- 50 g
- 1 adet
- 1 tutam
- 1 tsp
- ½ tsp
- 80 g
- 12 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Makarna hamurunu hazırlayın: çok amaçlı unu temiz bir çalışma yüzeyine yığın, ortasına bir çukur açın ve yumurtaları, zeytinyağını ve bir tutam tuzu ekleyin. Yumurtaları bir çatalla çırpın, kenarlardan unu yavaş yavaş içine çekerek dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Hamuru 8 ila 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Sıkıca streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlayın: ıspanağı kaynar suda 30 saniye haşlayın, ardından süzün ve hemen bir kase buzlu suya aktarın. Mümkün olduğunca suyunu sıkın, sonra ince ince doğrayın.
Bir kasede ricotta peyniri, doğranmış ıspanak, parmesan peyniri, yumurta sarısı, muskat, 0.5 tatlı kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın, ardından tadına bakıp baharatı ayarlayın. Bir kenara alın.
Dinlenmiş hamuru 4 parçaya bölün. Parçaları kapalı tutun. Her parçayı bir makarna makinesinden geçirin; en geniş ayardan başlayıp kademeli olarak en ince ikinci ayara kadar daraltın ve yaklaşık 1 mm kalınlığında ince yapraklar elde edin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeye bir makarna yaprağı serin. Yaprağın alt yarısı boyunca 4 cm aralıklarla çay kaşığı büyüklüğünde harç yığınları yerleştirin. Kenarları ve yığınlar arasındaki boşlukları suyla fırçalayın.
Makarna hamurunun üst yarısını harçın üzerine katlayın. Havayı çıkararak her bir harcın çevresine bastırıp kapatın. Bir bıçak veya tırtıklı makarna tekerleğiyle kareler halinde kesin. Raviolileri unlanmış bir tepsiye alın ve kalan hamur ve harçla işlemi tekrarlayın.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu hafifçe kaynatın. Raviolileri partiler halinde 3 ila 4 dakika, yüzene ve makarna al dente olana kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarın.
Ravioliler pişerken, büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Adaçayı yapraklarını ekleyin ve tereyağı altın rengi alıp kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Kızartmayın.
Pişmiş raviyoliyi adaçaylı tereyağı bulunan tavaya ekleyin. Kaplamak için hafifçe karıştırın. İstenirse ekstra parmesan peyniri ile hemen servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
