Jjajangmyeon (Kore Siyah Fasulye Eriştesi)
Çiğnenebilir buğday erişteleri, parlak, tuzlu-tatlı siyah fasulye sosu altında yumuşak dana eti, patates, kabak ve soğanla. Yaklaşık 45 dakikada evde yapılan Kore-Çin usulü bir comfort klasiği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 250 g
- 1 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 4 tbsp
- 3 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tbsp
- 300 ml
- 1 tbsp
- 2 diş
- ½ adet
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bir wok veya büyük tavada 2 yemek kaşığı nötr yağı orta ateşte ısıtın. 4 yemek kaşığı chunjang ekleyip 2 ila 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak fındıksı bir koku gelene ve parlak görünene kadar kavurun. Kavrulmuş salçayı küçük bir kaseye alın ve tavayı silin.
Kalan 1 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte tavaya ekleyin. 250 g kuşbaşı dana bonfile ekleyip her tarafı kızarana kadar 2 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsağı, 1 küp doğranmış patatesi, 1 küp doğranmış kabağı, 1 doğranmış soğanı ve 1 küp doğranmış havucu ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar 3 dakika soteleyin.
Sebzeleri kenara itin, kavrulmuş chunjangı ortaya ekleyin ve 1 dakika boyunca dana eti ve sebzelere karıştırın.
300 ml dana suyu, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve patates bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.
Nişasta karışımını bir kez daha karıştırın, ardından tavaya dökün. Sosun arkası kaplanacak kadar koyulaşması için 1 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve üzerine 1 tatlı kaşığı susam yağı gezdirin.
Sos kaynarken büyük bir tencerede su kaynatın. 400 g taze jjajangmyeon eriştesini 3 ila 4 dakika boyunca çiğnenebilir ama tamamen pişmiş olana kadar haşlayın. Süzün ve fazla nişastayı almak için ılık su altında kısa süre durulayın.
Erişteleri dört kaseye paylaştırın, siyah fasulye sosunu üzerlerine kaşıkla gezdirin ve kullanıyorsanız jülyen doğranmış salatalıkla süsleyin. Hemen servis edin ve sofrada erişte ile sosu birbirine karıştırın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
