Naengmyeon Soğuk Erişte

Dana döşü, 2 l su, ikiye bölünmüş soğan, sarımsak, zencefil ve soya sosunu büyük bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından yükselen gri köpüğü alın.

Ateşi kısığa düşürün, kısmen kapatın ve et çatalla ayrılabilecek kadar yumuşayana dek 75 ila 90 dakika boyunca hafif ateşte pişirin. Sert bir şekilde kaynamasına izin vermeyin, aksi halde suyu bulanıklaşır.Zamanlayıcıyı başlat · 1 sa 15 dk

Dana etini çıkarıp soğumaya bırakın, ardından buzdolabında soğutun. Et suyunu ince bir süzgeçten bir kaseye süzün; soğanı, sarımsağı ve zencefili atın.

Şeker, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi ve tuzu sıcak süzülmüş et suyuna karıştırın, ardından tadına bakın. Hafif tuzlu ve biraz ekşi olmalı. Oda sıcaklığına soğutun, sonra en az 2 saat buzdolabında buz gibi olana kadar bekletin.Zamanlayıcıyı başlat · 2 sa

Et suyu soğurken, 2 yumurtayı 9 dakika haşlayın, soğuk suda soğutun, kabuklarını soyun ve ikiye bölün. Soğuyan döş etini liflerine ters yönde ince ince dilimleyin, salatalığı jülyen doğrayın, asya armudunun kabuğunu soyup dilimleyin.Zamanlayıcıyı başlat · 9 dk

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Naengmyeon eriştelerini ekleyin ve paketin üzerindeki talimata göre, genellikle 2 ila 4 dakika arası, birbirine yapışmamaları için karıştırarak pişirin.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk

Erişteleri süzün ve ellerinizle hafifçe ovalayarak, kayganlaşana ve tamamen soğuyana kadar 1 ila 2 dakika boyunca çok soğuk akan su altında durulayın. İyice süzün.Zamanlayıcıyı başlat · 1 dk

Erişteleri 4 derin kaseye paylaştırın. Üzerlerine buz gibi soğuk suyu dökün ve her kaseye soğukluğunu koruması için 2 buz küpü ekleyin.

Her kaseye dilimlenmiş dana göğsü, salatalık, asya armudu ve yarım yumurta koyun. Üzerine susam serpin.

Kalan 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi ve hardalla birlikte hemen servis edin, böylece herkes et suyunu damak zevkine göre keskinleştirebilir.