Madrouba
Domates, sarımsak ve sıcak baharatlarla ağır ateşte pişirilerek koyu ve rahatlatıcı bir kıvam alan, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilen kremsi Körfez-Arap usulü pirinç ve tavuk lapası.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 800 g
- 300 g
- 1 adet
- 6 diş
- 3 adet
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 1 ½ tsp
- 1 ¼ l
- 40 g
- 100 g
- 15 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tavuk butlarını kurulayın ve her tarafını 0.5 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ağır bir tencerede 20 g tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tavuk butlarını her iki tarafta 4–5 dakika boyunca iyice altın rengi alana kadar kızartın, ardından bir tabağa alın. Henüz tamamen pişmemiş olacaklar.
Ateşi orta seviyeye düşürün. Soğanı aynı tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar 5 dakika pişirin, kızarmış parçaları kazıyarak çıkarın.
Sarımsağı, öğütülmüş kimyonu, öğütülmüş kişnişi, öğütülmüş zerdeçalı ve öğütülmüş tarçını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 30 saniye boyunca sürekli karıştırın, ardından domates salçasını ekleyip 1 dakika pişirin.
Rendelenmiş domatesi ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Karışım koyulaşıp marmelat kıvamına gelene kadar 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Tavuk butlarını ve dinlenirken saldıkları suyu tencereye geri koyun. Sıcak tavuk suyunu ekleyip hafifçe kaynamaya bırakın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika, tavuk yumuşayana ve tamamen pişene kadar pişirin.
Tavuğu maşayla dışarı alın. Derisini ve kemiklerini çıkarın, eti didikleyin ve bir kenara koyun. Et suyu tenceresini kaynamaya devam ettirin.
Yıkanmış basmati pirincini kaynayan et suyuna karıştırın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 18–20 dakika, her 5 dakikada bir karıştırarak, pirinç tamamen yumuşayıp koyu bir lapa haline gelene kadar pişirin. Koyu görünürse biraz daha sıcak et suyu ekleyin.
Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koyun. Karışımı tahta kaşıkla 2–3 dakika boyunca kuvvetlice çırpın, kremamsı ve bütünleşik bir kıvam alana kadar, ardından kalan 20 g tereyağını ekleyip karıştırın.
Tadına bakıp tuzu ayarla. Sıcak olarak geniş kaselerde servis et, üzerine bir kaşık sade yoğurt ve kullanıyorsan bir tutam kıyılmış maydanoz serp.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
