Mantı Türk Hamuru
Baharatlı dana etiyle doldurulmuş, elle açılmış minik Türk mantıları, yumuşayana kadar haşlanır, ardından sarımsaklı yoğurt ve cızırdayan kırmızı biberli tereyağı sosuyla servis edilir.
- Hazırlık
- 75 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 100 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 1 adet
- 120 ml
- 1 tsp
- 250 g
- 1 adet
- ½ tsp
- 2 tsp
- 400 g
- 2 diş
- 50 g
- 1 tsp
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Hamuru hazırlayın: bir kasede 300 g çok amaçlı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. 1 yumurta ve 120 ml ılık su ekleyin, ardından pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar 8–10 dakika yoğurun. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlayın: 250 g kıyma, 1 rendelenmiş soğan, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi karıştırın. Karışımı bir arada tutana kadar ellerinizle yoğurun, ardından bir kenara alın.
Dinlenmiş hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 mm kalınlığında çok ince bir tabaka halinde açın. Tabakaları 2 cm kareler halinde kesin.
Her karenin ortasına küçük bir tutam (yaklaşık 1/4 çay kaşığı) dana etli harç koyun. Dört köşeyi bir araya getirin ve sıkıca bastırarak kapatın, küçük keseler oluşturun. Tüm hamur ve harç bitene kadar tekrarlayın.
Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıları birbirine yapışmayacak şekilde partiler halinde ekleyin ve hamur yumuşayana ve iç harcı tamamen pişene kadar 8–10 dakika kaynatın. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve süzün.
Mantı haşlanırken 400 g sade yoğurdu 2 ezilmiş sarımsak dişi ve bir tutam tuzla karıştırın. Hamur toplarını soğutmaması için oda sıcaklığında bekletin.
Küçük bir tavada orta ateşte 50 g tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyip kokusu çıkıp koyu kırmızı olana kadar 30 saniye karıştırın. Toz biberin yanmaması için hemen ateşten alın.
Servis için, sarımsaklı yoğurdu bir tabağa yayın, sıcak mantıyı üzerine yığın ve pul biberli tereyağını gezdirin. 1 tatlı kaşığı kuru nane ve kullanıyorsanız 1 tatlı kaşığı sumak serpin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
