Patatesli Latkes Krep Tarifi

Patatesleri ve sarı soğanı soyup iri rendeleyin. Patateslerin kararmaması için hızlı çalışın.

Rendelenmiş patates ve soğanı temiz bir mutfak havlusuna veya çift kat tülbente yığın. Sıkıca bükün ve lavabonun üzerinde artık sıvı damlamayana kadar sıkın, ardından tekrar sıkın. Sıvıyı dökün.

Büyük bir kapta 2 büyük yumurtayı 1.5 tk ince tuz ve 0.5 tk karabiberle çırpın. 60 g matzo ununu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

Suyu sıkılmış patates ve soğanı yumurta karışımına ekleyin ve her tel kaplanana kadar ellerinizle harmanlayın. Karışım sıkıldığında bir arada durmalıdır.

Büyük ve ağır bir tavayı orta ateşe koyun ve 120 ml nötr yağ ekleyin, böylece yağ kenardan yaklaşık 1 cm yükselecek. Bir rendelenmiş patates parçası dokunur dokunmaz cızırdayana kadar ısıtın.

Her bir latke için tavaya yaklaşık 60 g (silme 1/4 su bardağı) patates karışımından koyun ve her birini spatulanın arkasıyla 8–10 cm çapında yuvarlak olacak şekilde yassılaştırın, aralarında 2 cm boşluk bırakın.

3–4 dakika boyunca hiç karıştırmadan, alt tarafı koyu altın rengi olana ve kenarları dantel gibi görünene kadar kızartın. İnce bir spatula ile dikkatlice çevirin ve diğer yüzünü 2–3 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Latkesleri bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya veya kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcakken üzerine hafifçe ince tuz serpin. Kalan karışımla aynı işlemi tekrarlayın, partiler arasında gerektiği kadar kalan 120 ml nötr yağ ekleyin.

Latkesleri sıcak olarak yanında 200 g elma püresi ve 200 g ekşi krema ile servis edin.