Matbucha Pişmiş Domates Salatası
Yavaşça kaynatılmış domatesler ve kızarmış kırmızı biberler, sarımsak ve hafif bir acı biber dokunuşuyla, reçel kıvamına gelene ve parlayana kadar pişirilir. Kuzey Afrika ve İsrail sofralarının vazgeçilmezi.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ¼ kg
- 3 adet
- 5 diş
- 80 ml
- 2 tbsp
- 2 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- ½ tsp
- 15 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Geniş, ağır bir tencerede veya döküm tencerede 60 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kırmızı biberleri ekleyin ve kenarları yumuşayıp hafifçe kabuklanana kadar ara sıra karıştırarak 10 ila 12 dakika pişirin.
Dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar ancak rengi dönmeyene dek 1 dakika pişirin. Domates salçasını, tatlı kırmızı biberi, kimyonu ve pul biberi ekleyip karıştırın ve baharatların aroması açığa çıkması için 1 dakika kavurun.
Doğranmış domatesleri, toz şekeri, ince tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın, ardından hafifçe kaynamaya bırakın.
Ateşi kısıp kapağı açık olarak 45 ila 55 dakika boyunca kaynatın; her 10 dakikada bir karıştırıp tencerenin dibini sıyırın; karışım koyulaşıp marmelat kıvamına gelene ve kenarlarda yağ hafifçe ayrılana kadar.
Tadına bakıp tuzu ve pul biberi ayarlayın. Matbucha hâlâ sulu görünüyorsa, 10 dakika daha kaynatmaya devam edin; kaşıktan akması yerine kaşıkta tepeleme durmalıdır.
Kalan 20 ml zeytinyağını ekleyip karıştırın, ardından kullanıyorsanız doğranmış maydanoz serpin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
