Takoyaki Tarifi
Japon usulü, kenarları çıtır çıtır, içi yumuşak ve akışkan ahtapot topları; içinde yumuşacık ahtapot ve turşu zencefil, üzerinde ekşi takoyaki sosu, Japon mayonezi ve bonito pulları ile servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 150 g
- 450 ml
- 2 adet
- 1 tsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
- 150 g
- 30 g
- 2 adet
- 2 tbsp
- 4 tbsp
- 3 tbsp
- 5 g
- 1 tsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir kasede 150 g çok amaçlı un, 0.5 tatlı kaşığı kabartma tozu ve 0.25 tatlı kaşığı tuzu çırpın. Başka bir kasede 450 ml dashi suyu, 2 çırpılmış yumurta ve 1 tatlı kaşığı soya sosunu birleştirin. Islak karışımı kuru malzemelere dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın; birkaç küçük topak kalabilir. Hamur, krep hamuru gibi ince olmalıdır. İç malzemeleri hazırlarken hamuru dinlendirin.
İç harçları hazırlayın: 150 g haşlanmış ahtapotu 1 cm'lik parçalar halinde doğrayın, 30 g turşu kırmızı zencefili ince ince kıyın ve 2 taze soğanı ince dilimleyin. Bunları ocağın yanına koyun.
Takoyaki tavasını orta ateşe koyun ve ısıya dayanıklı bir fırça veya kağıt havlu kullanarak her gözü bolca nötr yağ ile yağlayın. Bir damla hamur hemen cızırdadığında tava hazırdır.
Hamuru kalıba dökün, her bir gözü ağzına kadar doldurun ve gözleri birbirine bağlamak için hafifçe taşmasına izin verin. Hızlı çalışın.
Her bir kaba döktüğünüz harcın üzerine ahtapotu, turşu zencefili ve taze soğanı hemen eşit şekilde serpiştirin. Küçük bir kaşık veya parmaklarınızla dağıtın; harç kıvam aldıkça malzemeler dibe çökecektir.
Takoyaki'yi 2–3 dakika boyunca hiç karıştırmadan pişmeye bırakın; kenarları tutmuş ve altı altın rengini almış olmalı. Ortası hâlâ akışkan olacaktır.
İki şiş veya takoyaki çubuğu kullanarak, gözler arasındaki birleşen hamuru kesin, ardından her topu çeyrek tur döndürün. Fazla hamurun boşluklara akması için tavayı eğin, sonra gevşek kenarları topların içine katlayın.
Pişirmeye devam edin ve her 1–2 dakikada bir çevirerek topları her tarafı eşit pişecek şekilde döndürün, toplamda yaklaşık 8–10 dakika boyunca. Takoyaki, koyu altın rengi olduğunda, dışı çıtır çıtır olduğunda ve sallandığında kolayca hareket ettiğinde hazırdır. Yapışırlarsa biraz daha yağ ekleyin.
Takoyakileri bir servis tabağına alın. Üzerine 4 yemek kaşığı takoyaki sosu ve 3 yemek kaşığı Japon mayonezi gezdirin. Kullanıyorsanız 5 g bonito pulu ve 1 tatlı kaşığı aonori tozu serpin. Hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
