Chawanmushi Yumurta Muhallebisi
İpeksi Japon yumurta muhallebisi, tavuk, karides ve shiitake ile lezzetli dashi suyunda bir fincanda buharda pişirilir. Hafif ısı ve 1:3 yumurta-sıvı oranı, titreyen, kaşıkla yenebilir bir kıvam verir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 3 adet
- 450 ml
- 1 tbsp
- ¼ tsp
- ½ tsp
- 80 g
- 4 adet
- 2 adet
- 4 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bir kasede 3 yumurtayı, sarısı ve akı birleşene kadar çırpın. Hava katmamaya dikkat edin; birkaç çizgi kalması sorun değil, süzülerek alınacaktır.
Yumurtalara 450 ml dashi suyu, 1 yemek kaşığı soya sosu, 0.25 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı şekeri ekleyip eriyene kadar hafifçe karıştırın.
Yumurta karışımını ince delikli bir süzgeçten sürahiye dökün, oluşan köpüğe hafifçe bastırın. Bir kaşıkla baloncukları alın. 2 dakika bekletin, sonra tekrar alın.
80 g tavuk göğsü küplerini, 4 karidesi ve 2 dilimlenmiş shiitake mantarını 4 adet ısıya dayanıklı kâseye veya ramekine paylaştırın.
Süzülen yumurta karışımını harçların üzerine dökün, her kabı kenarından yaklaşık 1 cm kalana kadar doldurun.
Her fincanı folyo veya bir kapakla sıkıca kapatın. Onları geniş bir tencereye veya derin bir tavaya yerleştirin ve fincanların yanlarının yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Suyu orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin, ardından yüzeyi zar zor titreyene kadar kısığa düşürün. Muhallebi tamamen katılaşana kadar 12 ila 15 dakika buharda pişirin.
Test etmek için ortasına bir şiş batırın; temiz çıkmalı ve sütlü sıvı olmamalı. Sıvı sızarsa 2 dakika daha buharda pişirin.
Fincanları dikkatlice dışarı çıkarın, folyoyu çıkarın ve her birinin üzerine 1 mitsuba dalı veya taze soğan dilimleri koyun. Ilık servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
