بودينغ التوفي اللاصق
يُحضّر هذا الطبق في 20 دقيقة تحضيراً و35 دقيقة طهياً ليكفي 8 حصص، بمكوّنات تشمل الدقيق متعدد الاستخدامات والبيكنج باودر والزبدة المملحة والصودا ومستخلص الفانيليا والكريمة والخبز، مع طبخ التوفي اللاصق.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الأشخاص
- 8 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 200 غ
- 250 مل
- 1 ملعقة صغيرة
- 185 غ
- 250 غ
- قطعتان
- 150 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- 200 مل
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة بحجم 20 سم بقليل من الزبدة غير المملحة وبطّني القاعدة بورق الزبدة.
في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي التمر المفروم والماء المغلي. أضيفي صودا الخبز وحرّكي. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يلين التمر ويبرد الماء قليلاً.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة غير المملحة الطرية والسكر البني الفاتح حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وامزجي.
في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق متعدد الاستعمالات والبيكنج باودر والملح معاً. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة بالتناوب مع خليط التمر، بدءاً وانتهاءً بالمكونات الجافة. حرّكي حتى يتجانس الخليط فقط.
اسكبي الخليط في صينية الخبز المحضرة واملسي السطح. اخبزي لمدة 30–35 دقيقة، حتى يخرج عود خشبي مغروس في المركز نظيفاً. يجب أن يكون البودينغ مرناً عند اللمس.
بينما يُخبز البودينغ، حضّري صلصة التوفي. في قدر صغير، اخلطي الكريمة الثقيلة و100 غرام من الزبدة غير المملحة و100 غرام من السكر البني الفاتح و0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. سخّني على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. اتركي الخليط يغلي بلطف لمدة 3–4 دقائق حتى تثخن الصلصة قليلاً. ارفعي القدر عن النار.
بعد خبز البودينغ، أخرجيه من الفرن واثقبي سطحه في كل مكان بعود خشبي. اسكبي نصف صلصة التوفي الدافئة فوق البودينغ الساخن واتركيه يتشرب لمدة 5 دقائق.
قدّمي البودينغ دافئاً، مقطّعاً إلى مربعات، مع سكب ما تبقى من صلصة التوفي فوق كل حصة. اختيارياً، رافقيه مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة إضافية.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تفرطي في خلط الخليط بعد إضافة الدقيق؛ توقفي بمجرد اختفاء الخطوط الجافة. الإفراط في الخلط يطور الغلوتين ويجعل البودينغ قاسياً بدلاً من أن يكون طرياً.
- يجب أن يلين التمر تماماً في الماء الساخن قبل الخلط. إذا بقي صلباً، سيحتوي البودينغ على قطع صلبة وقوام غير متجانس.
- اثقبي البودينغ المخبوز في كل مكان قبل سكب الصلصة؛ هذا يسمح للتوفي بالتغلغل في الكيكة، مما يحافظ على رطوبتها. للحصول على سطح لاصق إضافي، اسكبي نصف الصلصة، اتركيها تتشرب، ثم اسكبي الباقي قبل التقديم مباشرة.
بدائل المكوّنات
- تمر→تين مجفف أو زبيب (بنفس الوزن، مفروم)
- كريمة ثقيلة→حليب جوز الهند كامل الدسم لنسخة خالية من الألبان
- زبدة غير مملحة→زبدة نباتية لنسخة خالية من الألبان
التخزين وإعادة التسخين
احفظي بودينغ التوفي اللاصق المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لإعادة التسخين، ضعي الحصة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، غطيه بشكل غير محكم، وسخنيه على طاقة متوسطة لمدة 30-60 ثانية، أو حتى يصبح دافئاً. بدلاً من ذلك، أعيدي التسخين في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يمكن تخزين صلصة التوفي بشكل منفصل في برطمان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد؛ أعيدي تسخينها بلطف على الموقد أو في الميكروويف قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبح بودينغ التوفي اللاصق جافاً؟
عادةً ما يأتي الجفاف من الإفراط في الخبز أو عدم تشريب البودينغ بكمية كافية من الصلصة. اخبزي فقط حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً، ودائماً اسكبي نصف صلصة التوفي الدافئة فوق البودينغ الساخن واتركيه يتشرب. استخدام الكمية الكاملة من الصلصة وتقديم المزيد بجانبها يساعد أيضاً.
هل يمكنني تحضير بودينغ التوفي اللاصق مسبقاً؟
نعم، يمكنك خبز البودينغ قبل يومين. اتركيه يبرد تماماً، غطيه، وضعيه في الثلاجة. للتقديم، أعيدي تسخينه في فرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم اسكبي فوقه صلصة التوفي الدافئة الطازجة. يمكن أيضاً تحضير الصلصة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
كيف أعرف أن البودينغ نضج؟
أدخلي عوداً خشبياً في المركز؛ يجب أن يخرج نظيفاً بدون خليط سائل. يجب أن يكون السطح مرناً عند اللمس وقاسياً قليلاً. تجنبي الإفراط في الخبز، لأنه سيجف. ابدئي بالتحقق عند 30 دقيقة.
هل يمكنني استخدام نوع مختلف من السكر لصلصة التوفي؟
السكر البني الفاتح يعطي نكهة كراميل عميقة. يمكنك استبداله بالسكر البني الداكن للحصول على طعم دبس أقوى، أو السكر الحبيبي في حالة الضرورة، لكن الصلصة ستكون أفتح لوناً وأقل تعقيداً. عدّلي حسب الذوق.
هل يمكنني تجميد بودينغ التوفي اللاصق؟
نعم، البودينغ المخبوز يتجمد جيداً. لفي الحصص الفردية بإحكام في غلاف بلاستيكي ورقائق معدنية، ثم جمدي لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبيها في الثلاجة طوال الليل، ثم أعيدي تسخينها في الميكروويف أو الفرن. يمكن أيضاً تجميد صلصة التوفي بشكل منفصل؛ ذوبيها وأعيدي تسخينها بلطف.
لماذا أصبحت صلصة التوفي حبيبية؟
يحدث التحبب إذا لم يذوب السكر تماماً قبل أن تصل الصلصة إلى الغليان، أو إذا كانت الحرارة مرتفعة جداً. حركي باستمرار على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركيها تغلي بلطف. إذا أصبحت حبيبية، صفي الصلصة أو أضيفي ملعقة كبيرة من الماء الساخن وحركي حتى تصبح ناعمة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
