يوركشاير بودينغ

الأسباب المعتادة هي أن الخليط كان بارداً جداً، أو الدهن لم يكن ساخناً بما يكفي، أو فتح الفرن أثناء الخبز. تأكدي من أن الخليط في درجة حرارة الغرفة، والدهن يدخن قبل السكب، وأبقي باب الفرن مغلقاً لأول 20 دقيقة.

نعم. اخلطي الخليط، غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. أعيديه إلى درجة حرارة الغرفة واخفقيه قليلاً قبل السكب، لأن الخليط البارد لن يرتفع جيداً.

نعم، قالب كب كيك عميق بـ 6 فتحات يعمل بشكل جيد. يجب أن تكون الفتحات عميقة بما يكفي لتحمل الخليط والدهن الساخن دون أن يفيض، ويجب أن يكون القالب معدنياً وليس سيليكوناً حتى يسخن الدهن بشكل صحيح.

يحدث هذا عندما لا يكون الدهن ساخناً بما يكفي أو يكون الخليط بارداً جداً، فيمتص البودينغ الزيت بدلاً من أن ينتفخ. سخني القالب مع الدهن حتى يلمع ويكاد يدخن، واسكبي الخليط في درجة حرارة الغرفة مباشرة.

نعم. الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا كلها تعمل وتحافظ على الوصفة مناسبة للنباتيين. استخدمي نفس الكمية وسخنيها حتى تدخن قبل إضافة الخليط.

يكون جاهزاً عندما يصبح ذهبياً غامقاً في كل مكان، منتفخاً تماماً وصلباً عند اللمس. إذا كان لا يزال شاحباً أو طرياً في الوسط، اتركيه 3-5 دقائق إضافية؛ البودينغ غير المكتمل النضج ينهار عند التبريد.

نعم. اتركيه يبرد تماماً، جمديه في طبقة واحدة ثم ضعيه في كيس لمدة تصل إلى شهر. سخنيه من المجمد على صينية في فرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح مقرمشاً؛ لن يكون بنفس جودة الطازج لكنه مقبول تماماً.