سلطة سيزر الكلاسيكية

نعم، يمكنك الاستغناء عن صفار البيض واستخدام ملعقتين كبيرتين من المايونيز أو الزبادي اليوناني لاستحلاب الصلصة. بدلاً من ذلك، استخدمي صفار بيض مبستر، وهو آمن للاستهلاك النيء. سيكون القوام مختلفاً قليلاً لكنه كريمي.

تأكدي من أن مكعبات الخبز قد بردت تماماً واحفظيها منفصلة عن السلطة حتى التقديم. أضيفيها قبل التقديم مباشرة، وتجنبي الإفراط في تتبيل الخس. إذا أصبحت طرية، أعيدي تحميصها في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

يمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من معجون الأنشوجة، أو للحصول على نسخة نباتية، استخدمي ملعقة صغيرة من الكبر مع رشة ملح. خيار آخر هو رشة من صلصة الصويا أو صلصة ورشيسترشاير، لكن لاحظي أن ورشيسترشاير التقليدية تحتوي على الأنشوجة.

قد لا تتكاثف الصلصة إذا أضيف الزيت بسرعة كبيرة أو إذا كان صفار البيض بارداً. ابدئي بصفار بيض بدرجة حرارة الغرفة وأضيفي الزيت قطرة قطرة مع الخفق المستمر. إذا لم تتكاثف، اخفقي معها ملعقة صغيرة من خردل ديجون أو ملعقة كبيرة من المايونيز.

يمكنك تحضير الصلصة ومكعبات الخبز حتى 3 أيام مسبقاً وحفظهما منفصلين. اغسلي الخس وجففيه، ثم لفيّه بمناشف ورقية وضعيه في الثلاجة. جمّعي السلطة قبل التقديم مباشرة لمنع ذبولها.

سلطة سيزر التقليدية ليست خالية من الغلوتين بسبب مكعبات الخبز وصلصة ورشيسترشاير التي قد تحتوي على شعير malt. لجعلها خالية من الغلوتين، استخدمي خبزاً خالياً من الغلوتين لمكعبات الخبز وصلصة ورشيسترشاير خالية من الغلوتين. تحققي دائماً من الملصقات.