سلطة نودلز سوبا الباردة

تطهى السوبا بسرعة كبيرة لأنها رفيعة وتحتوي على القليل من الغلوتين. صفّها واغسلها بمجرد أن تصبح طرية، ويفضل قبل دقيقة من الوقت المذكور على العبوة، ولا تتركها في الماء الساخن أبداً.

يمكنك طهي النودلز وغسلها وتصفيتها قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة. اخفق الصلصة وقطّع الخضار قبل يوم واحد أيضاً، لكن اخلط كل شيء معاً قبل التقديم مباشرة حتى لا تمتص النودلز الصلصة وتصبح طريه جداً.

اغسل النودلز المطبوخة جيداً تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً، ثم صفّها جيداً وقلّبها مع ملعقة صغيرة من زيت السمسم قبل التبريد. هذا يزيل النشا السطحي ويغلف الخيوط فتبقى منفصلة.

نعم، نودلز الأرز الرفيعة تعمل جيداً لنسخة خالية من الغلوتين. اطبخها حسب التعليمات على العبوة، عادة من 3 إلى 5 دقائق، ثم اغسلها تحت الماء البارد وصفّها. إنها أكثر هشاشة، لذا قلّبها برفق مع الصلصة.

فقط إذا استخدمت سوبا حنطة سوداء 100% وصلصة صويا خالية من الغلوتين مثل التمارية. معظم السوبا المباعة في المتاجر هي مزيج من الحنطة السوداء ودقيق القمح، لذا تحقق دائماً من قائمة المكونات.

بعد تتبيلها، تبقى لمدة تصل إلى يومين في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. تلين النودلز مع الوقت، لذا يفضل تناولها خلال 24 ساعة. إذا بدت جافة، أضف رشة من صلصة الصويا وبضع قطرات من زيت السمسم قبل التقديم.

نعم، شرائح الدجاج المطبوخ أو الجمبري المطبوخ أو التوفو الصلب المكعبات كلها تعمل جيداً. أضفها عند خلط السلطة حتى تتغطى بالصلصة. إذا أضفت بروتين، قد تحتاج إلى زيادة الصلصة بمقدار النصف.