حواوشي مصري
بقري مفروم مع فلفل أخضر وطماطم وبقدونس وبهارات مشكلة وكمون وكزبرة وبابريكا وقرفة من مطبخ بلدي. أربع حصص في 20 دقيقة تحضير و25 دقيقة طهي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 500 غ
- 1 قطعة
- 1 قطعة
- 1 قطعة
- 3 فصوص
- 15 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 4 قطع
- ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وجهزي صينية خبز بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخلطي اللحم البقري المفروم، والبصل المبشور، والفلفل الأخضر الحلو المفروم، والطماطم المفرومة، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والبابريكا، والقرفة المطحونة، والبهارات المطحونة، والملح، والفلفل الأسود. اخلطي جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات.
افتحي كل رغيف خبز بلدي بحذر لعمل جيب. وزعي خليط اللحم بالتساوي بين الأرغفة، وافرديه بشكل رفيع ومتساوٍ داخل كل جيب. لا تفرطي في الحشو؛ يجب أن يكون سمك اللحم حوالي 1 سم.
اضغطي على حواف الخبز معًا لإغلاقه. ادهني وجهي كل رغيف محشو بزيت الزيتون.
ضعي الأرغفة المحشوة على صينية الخبز المجهزة. اخبزي لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها بحذر واخبزي لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح الخبز مقرمشًا وذهبيًا واللحم ناضجًا تمامًا.
أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى مثلثات. قدميها ساخنة.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو الإفراط في حشو الخبز، مما يجعله طريًا ويمنع نضج اللحم بالتساوي. حافظي على الحشوة رفيعة.
- اعصري البصل المبشور والطماطم المفرومة من السوائل الزائدة بمنشفة نظيفة لتجنب حشوة رطبة تبخر الخبز بدلاً من تقرميشه.
- لمزيد من القرمشة، اخبزي على حجر بيتزا مسخن مسبقًا أو صينية خبز ثقيلة. يجب أن يصدر الخبز صوتًا أجوف عند النقر عليه عند النضج.
- إذا لم تتمكني من العثور على خبز بلدي، استخدمي أرغفة بيتا كبيرة وأغلقي الحواف بقليل من البيض المخفوق أو بعود أسنان.
بدائل المكوّنات
- لحم بقري مفروم→لحم غنم مفروم أو خليط من اللحم البقري والغنم
- خبز بلدي→خبز بيتا كبير أو خبز مسطح
- زيت زيتون→أي زيت محايد للدهن
التخزين وإعادة التسخين
احفظي الحواوشي المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين، ضعيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ساخنًا ومقرمشًا. تجنبي الميكروويف لأنه يجعل الخبز طريًا. للتخزين لفترة أطول، لفيها بإحكام وجمديها لمدة تصل إلى شهرين؛ أعيدي تسخينها من المجمدة على 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا يصبح الحواوشي طريًا؟
عادةً ما يأتي الطراوة من الرطوبة الزائدة في الحشوة أو عدم إغلاق الخبز جيدًا. ابشري البصل واعصري سائله، وأزيلي بذور الطماطم، وتجنبي الإفراط في الحشو. أيضًا، تأكدي من أن الفرن مسخن بالكامل وأن الخبز مدهون بالزيت على كلا الجانبين للمساعدة في تقرميشه.
هل يمكنني تحضير الحواوشي مسبقًا؟
نعم، يمكنك تجميع الأرغفة المحشوة حتى 24 ساعة مسبقًا وحفظها مغطاة في الثلاجة. اخبزيها مباشرة من الثلاجة، مع إضافة 3-5 دقائق إلى وقت الخبز. هذا رائع للحفلات أو تحضير الوجبات.
ما هو أفضل خبز للحواوشي؟
يستخدم الحواوشي التقليدي الخبز البلدي المصري، وهو خبز مسطح من القمح الكامل مع جيب. إذا لم يتوفر، فإن أرغفة البيتا الكبيرة أو أي خبز مسطح قوي يمكنه حمل الحشوة يعمل بشكل جيد. تجنبي الأغلفة الرقيقة التي تتمزق بسهولة.
كيف أعرف أن الحواوشي ناضج تمامًا؟
يجب أن يكون الخبز ذهبيًا ومقرمشًا، واللحم بالداخل ناضجًا تمامًا بدون لون وردي. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري عند إدخاله في مركز الحشوة 71 درجة مئوية على الأقل. أيضًا، يجب أن تكون العصارة صافية.
هل يمكنني استخدام الدجاج بدلاً من اللحم البقري؟
نعم، الدجاج المفروم يعمل، لكنه أقل دهنًا لذا أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الحشوة للحفاظ على رطوبته. اضبطي وقت الطهي: قد يحتاج الدجاج إلى 5 دقائق أقل. تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
هل يمكنني تجميد الحواوشي؟
نعم، جمدي الحواوشي المخبوز أو غير المخبوز ملفوفًا بشكل فردي في ورق الألمنيوم أو البلاستيك، ثم في كيس تجميد لمدة تصل إلى شهرين. اخبزي غير المخبوز من المجمد على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة؛ أعيدي تسخين المخبوز على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
ما مدى حرارة الحواوشي؟
الحواوشي التقليدي متبل قليلاً، وليس حارًا. تأتي الحرارة من الفلفل الأسود والتوابل مثل الكمون والقرفة. إذا كنت تريدين حرارة، أضيفي رشة من الكايين أو الفلفل الحار المفروم إلى خليط اللحم.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
