ساندويتش سلطة الحمص

غالباً لم يُهرس الحمص جيداً أو أن السلطة جافة جداً. اهريسي حتى يتفتت حوالي نصف الحمص ويتماسك الخليط عند الضغط عليه بالملعقة. إذا استمر في التفتت، أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من المايونيز أو الزبادي اليوناني.

نعم. تصبح السلطة ألذ بعد التبريد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويمكن تحضيرها قبل 4 أيام. احفظيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، ثم حركيها وتذوقيها قبل التجميع. احفظي الخبز والخس والطماطم منفصلة حتى التقديم.

حمّصي الخبز حتى يصبح جافاً ومقرمشاً، وجففي الحمص والخس والطماطم قبل التجميع. ضعي الخس مباشرة على الخبز من الجانبين لإنشاء حاجز رطوبة. إذا حضرتيه لوقت لاحق، لفي الساندويتش بإحكام في ورق الزبدة أو الشمع.

نعم. انقعي كوباً واحداً (200 غرام) من الحمص المجفف طوال الليل، صفيه، ثم اطهيه في ماء جديد لمدة 60 إلى 90 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً. صفيه جيداً واتركيه يبرد قبل الهرس. ستحتاجين حوالي 480 غراماً من الحمص المطبوخ، أي ما يعادل علبتين بحجم 15 أونصة.

يكون نباتياً صرفاً فقط إذا استخدمت مايونيز نباتي أو زبادي نباتي وخبز نباتي. المايونيز التقليدي يحتوي على البيض، وبعض أنواع خبز الحبوب الكاملة تحتوي على العسل أو مشتقات الحليب. تحققي من ملصقات المايونيز والخبز إذا كنت بحاجة إلى ساندويتش نباتي صرف.

نعم. الطماطم المجففة المقطعة، الفلفل الأحمر المشوي، الكبر، أو رشة من البابريكا المدخنة كلها تعمل بشكل جيد. أضيفيها بعد الهرس حتى تتحكمي في القوام. تجنبي الخضروات المائية مثل الخيار إلا إذا ملحتيها وصرفتيها أولاً.

تبقى لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. بعد ذلك، يلين الكرفس وتضعف النكهة. لا تتركيها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، ولا تجمديها أبداً، لأن القوام يصبح مائياً وطرياً.