ساندويتش جاك فروت بالباربكيو
جاك فروت أخضر صغير يُطهى في صلصة باربكيو مدخنة وحامضة، يُوضع على خبز محمص مع سلطة ملفوف مقرمشة. ساندويتش نباتي مشبع جاهز في حوالي 40 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 565 غ
- 240 مل
- 1 قطعة
- 3 فصوص
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة
- 120 مل
- 4 قطع
- 200 غ
- 1 قطعة
- 3 ملاعق كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
صفّي واغسلي الجاك فروت الأخضر الصغير في مصفاة. جففيه بمناديل ورقية. قطعي كل قطعة إلى شرائح بسماكة 1 سم، مع إزالة أي قطع قلب صلبة.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل الأصفر المفروم واطهي لمدة 4–5 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً. أضيفي الثوم المفروم واطهي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
أضيفي شرائح الجاك فروت، البابريكا المدخنة، والكمون المطحون إلى المقلاة. حركي جيداً واطهي لمدة دقيقتين لتحميص البهارات.
اسكبي صلصة الباربكيو، خل التفاح، صلصة الصويا، شراب القيقب، ومرق الخضار. حركي لتتجانس. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، ثم خففي الحرارة واطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين الجاك فروت وتتكاثف الصلصة.
بينما يُطهى الجاك فروت، حضري السلطة. في وعاء كبير، اخفقي المايونيز النباتي، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود. أضيفي الملفوف الأخضر المبشور والجزر المقطع شرائح رفيعة. قلبي جيداً لتغطي المكونات. اتركيها جانباً.
استخدمي شوكتين لتفتيت الجاك فروت في المقلاة. يجب أن يتفكك بسهولة مثل اللحم المفتت. إذا بدا الخليط جافاً، أضيفي 1–2 ملعقة كبيرة مرق خضار. تذوقي وعدلي الملح والفلفل.
حمصي خبز البرغر قليلاً. ادهني الجوانب المقطوعة بـ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون المتبقية وحمصي في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 1–2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
للتجميع، ضعي كمية وفيرة من جاك فروت الباربكيو على النصف السفلي من كل خبزة. أضيفي حفنة من سلطة الملفوف. غطي بالنصف العلوي وقدمي فوراً.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو استخدام الجاك فروت الناضج في الشراب. فقط الجاك فروت الأخضر الصغير في محلول ملحي أو ماء هو المناسب؛ فهو محايد ويتفتت مثل اللحم.
- لا تتخطي تجفيف الجاك فروت بعد غسله. الماء الزائد يبخّر الخليط ويمنع الصلصة من الكرملة.
- فتتي الجاك فروت فقط بعد أن يطهى ويلين. إذا فتيته نيئاً، يبقى قاسياً وخيطياً.
- لنكهة أكثر تدخيناً، أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة دخان سائل مع صلصة الباربكيو. إنه اختياري لكنه يحدث فرقاً ملحوظاً.
بدائل المكوّنات
- جاك فروت أخضر صغير→جاك فروت أخضر معلّب في الماء (نفس الوزن، مصفى)
- مايونيز نباتي→طحينة مخلوطة بقليل من الماء وعصير الليمون
- شراب القيقب→سكر بني أو دبس التمر
- خل التفاح→خل أبيض أو خل أرز
- خبز البرغر→خبز خالٍ من الغلوتين أو أوراق خس للتغليف
التخزين وإعادة التسخين
احفظي جاك فروت الباربكيو المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. احفظي السلطة منفصلة؛ تبقى مقرمشة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة التسخين، سخني الجاك فروت في مقلاة على نار متوسطة مع رشة من مرق الخضار أو الماء، أو في الميكروويف مغطى لمدة 1-2 دقيقة حتى يسخن. حمصي خبزاً طازجاً قبل التقديم. خليط الجاك فروت يتجمد جيداً لمدة تصل إلى شهرين؛ أذيبي في الثلاجة ليلة كاملة قبل إعادة التسخين.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني استخدام الجاك فروت الطازج بدلاً من المعلب؟
نعم، ولكن يجب استخدام الجاك فروت الأخضر الصغير، وليس الناضج. قشريه وأزيلي البذور، ثم اطهيه في الصلصة حتى يلين، وقد يستغرق ذلك 30-40 دقيقة. المعلب أسرع وأكثر ثباتاً.
لماذا يصبح الجاك فروت طرياً جداً؟
الجاك فروت الطري جداً يعني عادة أنه طُهي أكثر من اللازم أو أُضيف سائل كثير. اطهيه فقط حتى تصبح القطع لينة وتلتصق الصلصة، حوالي 15 دقيقة. إذا كان طرياً بالفعل، صفّي الصلصة الزائدة وافردي الخليط على صينية تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق ليجف.
هل يمكنني تحضير ساندويتش جاك فروت بالباربكيو مسبقاً؟
نعم. اطهي خليط الجاك فروت قبل 3 أيام كحد أقصى واحفظيه في الثلاجة. سخنيه في مقلاة مع رشة مرق. حضري السلطة طازجة في نفس اليوم للحصول على أفضل قرمشة.
كيف أعرف أن الجاك فروت جاهز؟
يكون الجاك فروت جاهزاً عندما يتفتت بسهولة باستخدام شوكتين وتتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. يجب أن تكون القطع لينة ولكن ليس مهروسة.
هل يمكنني تجميد خليط جاك فروت الباربكيو؟
نعم، جمديه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين. أذيبي في الثلاجة ليلة كاملة، ثم سخني في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
ماذا يمكنني استخدام بدلاً من صلصة الباربكيو؟
يمكنك تحضير صلصة سريعة بـ 120 مل كاتشب، 1 ملعقة كبيرة دبس السكر، 1 ملعقة كبيرة خل التفاح، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، و1 ملعقة صغيرة صلصة صويا. اطهيها مع الجاك فروت حسب التعليمات.
هل هذا الساندويتش خالٍ من الغلوتين؟
فقط إذا استخدمت خبزاً خالياً من الغلوتين وصلصة صويا خالية من الغلوتين (تاماري). الجاك فروت والخضروات والمكونات الأخرى خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
