Kandierte Süßkartoffeln
Zarte geröstete Süßkartoffelscheiben, glasiert in einem buttrigen Sirup aus braunem Zucker und Zimt, gebacken, bis sie klebrig und an den Rändern karamellisiert sind.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 1200 g
- 60 g
- 120 g
- 2 EL
- 1 TL
- ¼ TL
- ½ TL
- 1 TL
- 60 ml
- 40 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform von 23 x 33 cm mit etwas ungesalzener Butter einfetten.
Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in einer einzigen Lage, leicht überlappend, in die vorbereitete Form legen.
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 60 g ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker, dem Honig, dem gemahlenen Zimt, der gemahlenen Muskatnuss und dem Salz schmelzen. 2 bis 3 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt und den Orangensaft, falls verwendet, einrühren.
Den Sirup gleichmäßig über die Süßkartoffelscheiben gießen und die Form schwenken, damit jede Scheibe bedeckt wird.
Die Form fest mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Die Süßkartoffeln sollten fast weich sein, wenn man mit einem Messer hineinsticht.
Die Folie entfernen, etwas Sirup vom Boden der Form über die Süßkartoffeln löffeln und die gehackten Pekannüsse, falls verwendet, darüberstreuen.
Die Form wieder in den Ofen geben, ohne Abdeckung, und weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder karamellisiert sind und der Sirup eingedickt ist und an den Scheiben haftet. Einmal nach der Hälfte der Zeit mit Sirup übergießen.
Die kandierten Süßkartoffeln 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden, damit die Glasur etwas fest wird.
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