Süßkartoffel-Auflauf
Seidig pürierte Süßkartoffeln, gebacken unter einer buttrigen Pekannuss-Streusel-Decke, mit einem leicht flambierten Marshmallow-Rand. Eine klassische Feiertagsbeilage, die Süß und Salzig ausbalanciert.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 65 Min
- Portionen
- 8
Zutaten
Zutaten
- 1 ⅜ kg
- 60 g
- 60 g
- 2 Stk.
- 120 ml
- 1 TL
- 1 TL
- ¼ TL
- ½ TL
- 100 g
- 50 g
- 45 g
- 80 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform von 23 x 33 cm buttern.
Die Süßkartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser 3 cm hoch bedecken und eine großzügige Prise feines Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf eine gleichmäßige Hitze reduzieren und 15–20 Minuten kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet. Gut abtropfen lassen und die Kartoffeln für 2 Minuten in den heißen Topf zurückgeben, um sie trocken zu dämpfen.
Die Süßkartoffeln zerdrücken, bis sie vollständig glatt sind, oder durch eine Kartoffelpresse geben. 60 g geschmolzene ungesalzene Butter, 40 g braunen Zucker, die Eier, warme Vollmilch, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss und 0,5 TL feines Salz einrühren. Mischen, bis die Masse glänzend und gleichmäßig ist.
Die Süßkartoffelmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
In einer Schüssel die Pekannüsse, Weizenmehl und die restlichen 20 g braunen Zucker vermengen. Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht.
Den Pekannuss-Streusel gleichmäßig über die Süßkartoffeln streuen. 25 Minuten backen, bis die Decke goldbraun ist und die Ränder blubbern.
Wenn Mini-Marshmallows verwendet werden, diese über die Oberfläche streuen und weitere 5–7 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht getoastet sind. Den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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