Klassische Popovers

Stellen Sie eine Popover-Form mit 6 Mulden oder ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden auf die mittlere Schiene des Ofens und heizen Sie auf 220°C vor. Lassen Sie die Form mindestens 10 Minuten vorheizen, während Sie den Teig zubereiten.Timer starten · 10 Min

In einer mittelgroßen Schüssel 120 g Weizenmehl und 2 g Salz verrühren, bis alles kombiniert ist.

In einer separaten Schüssel oder einem großen Messbecher 240 ml lauwarme Vollmilch mit 3 Eiern bei Raumtemperatur verquirlen, bis die Mischung glatt und leicht schaumig ist.

Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und verquirlen Sie sie gerade so lange, bis der Teig glatt und von der Konsistenz von Sahne ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung; nicht übermischen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.Timer starten · 10 Min

Nehmen Sie die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen. Geben Sie 30 g geschmolzene ungesalzene Butter hinzu, etwa 1 Teelöffel pro Mulde, und schwenken Sie sie, um den Boden und die unteren Seiten zu bedecken. Die Butter sollte zischen.

Füllen Sie jede Mulde etwa zur Hälfte bis zu zwei Dritteln mit Teig und lassen Sie Platz, damit die Popovers aufgehen können. Arbeiten Sie schnell, damit die Form heiß bleibt.

Backen Sie bei 220°C 20 Minuten lang, ohne die Ofentür zu öffnen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 12 bis 15 Minuten, bis die Popovers tief goldbraun und fest anzufassen sind.Timer starten · 20 Min

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und stechen Sie sofort mit einem kleinen Messer in die Oberseite jedes Popovers, um Dampf entweichen zu lassen. Dadurch bleiben die Hüllen knusprig. Servieren Sie heiß mit der optionalen 20 g weichen ungesalzenen Butter.