Klassisches südliches Spoonbread
Ein weiches, puddingartiges südliches Maisgrießgericht mit goldener Kruste, warm aus der Pfanne mit einem Löffel serviert. Wohltuend, einfach und in unter einer Stunde fertig.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 40 Min
- Gesamt
- 55 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 150 g
- 480 ml
- 50 g
- 3 Stk.
- 1 TL
- 1 TL
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine 23 cm Gusseisenpfanne oder eine 1,5 L Auflaufform mit Butter einfetten.
In einem mittleren Topf 360 ml der Vollmilch bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Langsam den Maisgrieß und das Salz einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen.
Die ungesalzene Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Mischung leicht abkühlen lassen, dann die Eigelbe nacheinander einrühren. Das Backpulver und den optionalen Zucker einrühren.
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Sie vorsichtig in drei Portionen zusammen mit den restlichen 120 ml Vollmilch unter die Maisgrießmischung heben, bis alles gerade eben vermengt ist. Nicht übermischen.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen. 30–35 Minuten backen, bis er aufgegangen und oben goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt.
Sofort mit einem Löffel servieren, da er beim Abkühlen zusammenfällt.
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